52023年2月黑枸杞中花青素的提取技术概述黑枸杞中花青素的提取技术概述马久强，王晓泽，秦帅，宋维君*（青海大学化工学院，青海西宁，810000）摘要：黑枸杞是我国一种耐高温、耐盐碱、耐寒抗旱、生命力顽强的沙漠戈壁地区药用植物品种，广泛分布于中国西北地区。花青素作为一种天然的食用色素，其安全无害、来源广泛，具有一定的营养和药理作用。现有实验已经表明黑枸杞是花青素含量最多的植物。本文结合近几年花青素提取研究，综述了花青素的提取技术和纯化方法的研究进展。关键词：黑枸杞；花青素；提取技术；纯化技术中图分类号：TS218；TQ914.1文献标志码：A文章编号：1008-3103（2023）01-0005-04ReviewofAnthocyaninsExtractionTechniquesfromLyciumRuthenicunMaJiu-qiang,WangXiao-ze,QinShuai,SongWei-jun*（SchoolofChemicalEngineering,QinghaiUniversity,XiningQinghai810000,China）Abstract：lyciumruthenicumisakindofsalinity-tolerant,cold-tolerantanddrought-resistant,tenaciousdesertmedicinalplantvarietiesinChina,widelydistributedinnorthwestChina.Anthocyaninsasanaturalfoodcoloring,itssafetyandharmless,awiderangeofsources,withacertainnutritionalandpharmacologicaleffects.Existingexperimentshaveshownthatlyciumruthenicumaretheplantscontainingthemostanthocyanins.Thispapersummarizestheprogressofthestudyofanthocyaninextractiontechniquesandpurificationmethods.Keywords：lyciumruthenicum；anthocyanins；extractiontechniques；purificationmethods基金资助：青海大学大学生创新创业训练项目计划17号（2021-QX-17）；青海省科技厅应用基础项目（2020-ZJ-702）。作者简介：马久强（2000—），男，汉族，辽宁盘锦人，青海大学本科生；通讯作者：宋维君（1980—），女，青海西宁人，博士研究生，主要研究方向为盐湖资源综合利用。0引言黑枸杞为茄科，枸杞属，多为棘刺灌木，是我国最古老的药食同源性植物［1］，在抗氧化、抗衰老、保护视力、保护血管、延缓细胞老化、抗菌消炎、减少胆固醇等方面作用显著，因此常作为营养保健食品和传统的药材被广泛应用。黑果枸杞果实为紫黑色，是我国一种耐高温、耐盐碱、耐寒抗旱、生命力顽强的沙漠戈壁地区药用植物品种，广泛分布于中国西北地区，例如甘肃、新疆、青海、宁夏、西藏等地［2］。根据藏医药医疗实验与理论结合的《四部医典》记录，黑枸杞早在几百年...
