GB 10767-2021 食品安全国家标准 幼儿配方食品.pdf

书 书 书中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准犌犅 食品安全国家标准幼儿配方食品 发布 实施中华人民共和国国家卫生健康委员会国 家 市 场 监 督 管 理 总 局发 布书 书 书犌犅 前言本标准代替 食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品中适用于 月龄幼儿食用的配方食品的内容。本标准与 中适用于 月龄的幼儿配方食品部分相比，主要变化如下：修改了标准的范围；增加了乳糖的比例要求；修改了部分营养素的最小值或最大值；增加了部分营养素的最小值或最大值；修改了检测方法。犌犅 食品安全国家标准幼儿配方食品范围本标准适用于 月龄幼儿食用的配方食品。术语和定义 幼儿配方食品以乳类及乳蛋白制品和（或）大豆及大豆蛋白制品为主要蛋白来源，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他原料，仅用物理方法生产加工制成的产品。适用于幼儿食用，其能量和营养成分能满足正常幼儿的部分营养需要。技术要求 原料要求 产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和（或）相关规定，应保证幼儿的安全，满足其营养需要，不应使用危害幼儿营养与健康的物质。不应使用氢化油脂。不应使用经辐照处理过的原料。感官要求幼儿配方食品的色泽、滋味、气味、组织状态、冲调性应符合相应产品的特性，不应有正常视力可见的外来异物。必需成分 产品中所有必需成分对幼儿的生长和发育是必需的。产品在即食状态下每 所含的能量应在 （）（）范围。能量的计算按每 产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数 、（膳食纤维的能量系数为），所得之和为千焦 毫升（）值，再除以 为千卡 毫升（）值。产品中每 （）所含蛋白质、脂肪和碳水化合物的量应符合表的规定。犌犅 表蛋白质、脂肪和碳水化合物指标营养素指标每 每 最小值最大值最小值最大值检测方法蛋白质 脂肪其中：亚油酸 亚麻酸亚油酸与 亚麻酸比值 碳水化合物，蛋白质含量的计算，应按氮（）计。反式脂肪酸含量总脂肪酸的。总脂肪酸指 脂肪酸的总和。为没有特别说明。对于乳基幼儿配方食品（无乳糖和低乳糖产品除外），乳糖占碳水化合物含量应。（固态无乳糖配方食品中乳糖含量应 ；固态低乳糖配方食品中乳糖含量应 。）碳水化合物的含量犃，按式（）计算：犃 （犃犃犃犃犃）（）式中：犃 碳水化合物的含量，单位为克每 克（）；犃 蛋白质的含量，单位为克每 克（）；犃 脂肪的含量，单位为克每 克（）；犃 水分的含量，单位为克每 克（）；犃 灰分的含量，单位为克每 克（）；犃 膳食纤维的含量可按低聚糖和（或）多聚糖的添加量计，单位为克每 克（）。维生素应符合表的规定。表维生素指标营养素指标每 每 最小值最大值最小值最大值检测方法维生素 维生素 维生素 维生素 维生素 维生素 犌犅 表（续）营养素指标每 每 最小值最大值最小值最大值检测方法维生素 维生素 烟酸（烟酰胺）叶酸 泛酸 维生素 生物素 为视黄醇当量。全反式视黄醇（维生素）维生素。维生素只包括预先形成的视黄醇，在计算和声称维生素活性时不包括任何类胡萝卜素组分。钙化醇，维生素 维生素。生育酚（生育酚当量）；生育酚 （生育酚当量）。烟酸不包括前体形式。矿物质应符合表的规定。表矿物质指标营养素指标每 每 最小值最大值最小值最大值检测方法钠 钾 铜 镁 铁 锌 钙 磷 钙磷比值 碘 氯 为没有特别说明。犌犅 可选择成分 除了 中必需成分外，如果在产品中选择添加或标签中标示含有表中的一种或多种成分，其含量应符合表的规定。如果在产品中添加除表之外的其他物质，应符合国家相关规定。表可选择成分指标可选择成分指标每 每 最小值最大值最小值最大值检测方法硒 胆碱 锰 肌醇 牛磺酸 左旋肉碱 二十二碳六烯酸（）二十碳四烯酸（）为没有特别说明。其他指标应符合表的规定。表其他指标项目指标检测方法水分 灰分固态产品液态产品（按总干物质计）杂质度固态产品（）液态产品（）仅限于固态产品。不适用于添加蔬菜和水果的产品。污染物限量应符合 的规定。犌犅 真菌毒素限量应符合 的规定。微生物限量 固态产品的致病菌限量应符合 的规定，其他微生物指标应符合表的要求。液态产品应符合商业无菌的要求，按 规定的方法检验。表微生物限量指标项目采样方案及限量（若非指定，均以或表示）狀犮犿犕检测方法菌落总数 大肠菌群 平板计数法样品的分析及处理按 和 执行。不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧菌）的产品产品中的活菌数应（）。食品添加剂和营养强化剂 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 和 的规定。食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的标准和（或）有关规定。脲酶活性以大豆或大豆制品作为蛋白质来源的产品中脲酶活性应符合表的规定。表脲酶活性指标项目指标检测方法脲酶活性定性测定阴性 液态产品的取样量应根据干物质含量进行折算。其他 标签 产品标签应符合 和（或）有关规定，必需成分和可选择成分含量标识应增加“千焦（）”含量的标示。标签中应注明产品的类别、属性（如产品状态）和适用年龄。使用说明 有关产品使用、配制指导说明及图解、贮存条件应在标签上明确说明。当包装最大表面积小于 或产品质量小于 时，可以不标示图解。犌犅 指导说明应对不当配制和使用不当可能引起的健康危害给予警示说明。包装可以使用符合食品安全国家标准的二氧化碳和（或）氮气作为包装介质。