化学与生物工程２０２２，Ｖｏｌ．４０Ｎｏ．０２ｗｗｗ．ｈｘｙｓｗｇｃ．ｃｏｍ综述专论Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ＆Ｂｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ１基金项目：国家自然科学基金项目（３２０７０３８２），四川大学大学生创新创业训练计划项目（Ｃ２０２１１１７３３１，Ｃ２０２２１２２１５７）收稿日期：２０２２－０６－２４作者简介：刘雨霏（２００１－），女，四川成都人，研究方向：制药工程，Ｅ－ｍａｉｌ：２０１９１４１４９０３１１＠ｓｔｕ．ｓｃｕ．ｅｄｕ．ｃｎ；通讯作者：姚长洪（１９８５－），男，副教授，研究方向：淀粉生物合成工程，Ｅ－ｍａｉｌ：ｙａｏｃｈａｎｇｈｏｎｇ＠ｓｃｕ．ｅｄｕ．ｃｎ。ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７２－５４２５．２０２３．０２．００１刘雨霏，罗慧琳，陈响，等．高直链淀粉的生物合成和应用研究进展［Ｊ］．化学与生物工程，２０２３，４０（２）：１－８，１５．ＬＩＵＹＦ，ＬＵＯＨＬ，ＣＨＥＮＸ，ｅｔａｌ．Ｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓｉｎｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓｏｆｈｉｇｈａｍｙｌｏｓｅｓｔａｒｃｈ［Ｊ］．Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ＆Ｂｉｏ－ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，２０２３，４０（２）：１－８，１５．高直链淀粉的生物合成和应用研究进展刘雨霏，罗慧琳，陈响，潘云云，申雨韩，张浩宇，姚长洪＊（四川大学化学工程学院，四川成都６１００６５）摘要：淀粉是一种可再生且环境友好的自然资源，在日常生活和工业生产中占有重要地位。淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，二者所占的比例决定了其性质和品质。普通淀粉一般含有２０％～３０％的直链淀粉，在使用基因工程等手段对作物进行育种后，可以得到直链淀粉含量５０％以上的高直链淀粉。与普通淀粉相比，高直链淀粉具有特殊的理化性质，如更高的糊化温度、更易发生老化以及更好的成膜性能等。由高直链淀粉经过加工制备成的药物载体、食品添加剂和包装材料等各类产品也具备良好的性能，在工业上具有广阔的应用前景。从生物合成、理化性质及应用等三方面综述了高直链淀粉的研究进展，分析了发展过程中面临的问题，提出了可行的解决方法以及未来可能的发展方向，为高直链淀粉的研究和产业化应用提供了参考。关键词：高直链淀粉；生物合成；理化性质；应用中图分类号：Ｏ６３６．１＋２Ｑ８１９ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｉｎＢｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓａｎｄＡｐｐｌｉｃａｔ...
