DB62T 4307.1-2021核桃贮藏保鲜技术规程 第1部分：青皮核桃.pdf

DB62/T4307.1-2021核桃贮藏保鲜技术规程第1部分：青皮核桃1范围本文件规定了青皮核桃采收、预处理、包装、入库、贮藏、出库和运输等环节的保鲜技术要求。本文件适用于清香、香玲核桃，其他未列入品种可参考使用。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包声所有的修改单）适用于本文件。GB/T 8559苹果冷藏技术GBT20398核桃坚果质量等级3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1青皮核桃green walnuts带新鲜完整青果皮且达到食用成熟度、核仁含水量在20%以上、总脂肪含量在60%以上的鲜食核桃。4采收4.1采收成熟度青皮核桃在青皮颜色由绿开始转贵、青皮与果壳尚未分离、核仁达到饱满、核隔膜开始显现浅褐色、种皮显现黄白色、核仁含水量在20%25%之间、总脂肪含量在60%以上、口感脆嫩且有油香味时采收。4.2采收要求4.2.1选择啃天采收，避开晴天高温时段采收。遇雨天时，应在雨后1d后采收。4.2.2带青皮贮意保鲜的核桃要求无损伤采收，采摘人员要剪指甲、节手套，不可月棍棒打落采收或机械震落采收，采摘时将果柄剪至与果基平齐，防止擦伤果皮。转运过程要轻拿轻放、小心装卸，防止摩碰、挤压等机械损伤。4.3质量要求具有本品种固有的特征和风味。青皮保持完整良好，无损伤和褐变。核仁的化学指标应达到GBT20398中“特级”或“I级”果的要求。1