DB65T 3818-2015森林公园餐饮经营规范.pdf

DB65/T3818-20155.1.3餐饮经营者应依照中华人民共和国主席令（第九十二号）文中的价格要求，做到明码标价。5.1.4采取有效措施避免在经营过程中产生的废气、污水、废渣及噪声等对环境的污染和危害，不得经营国家明令制止采购、加工、销售的野生动物及其产品。5.1.5就餐场所设有醒目、规范的公共标识，公共标识符合GB10001.1的规定，清真餐馆应悬挂规定的清真标志。5.2设计要求5.2.1森林公园餐饮服务点和布局，应按照LY/T2005的要求，依据各森林公园功能分区，在管理服务区和一般休憩区内，游人集散地和较集中的休憩点均宜设置餐饮服务设施。游客接待量不应超过实际拥有餐饮服务设施的接待能力。5.2.2森林公园内餐饮服务设施建筑高度均不能超过周边林木高度。餐饮建筑设计与自然环境协调：内外空间互相渗透，室内室外各有情趣，并应符合JG】64的规定。5.2.3新建餐饮业经营场所的选址应符合环境保护的要求。下列地点禁止新建、扩建餐饮服务业：a)依据森林公园功能分区，在核心景观区和生态保育区内；b)饮用水地表水源一级保护区和未建设污水集中处理设施的饮用水地表水源二级保护区：c)湖泊、江河水面等易受到污染的区域：d)其他需要特殊保护的区域。5.3设施要求5.3.1餐具使用、食品加工设备应符合GB14934的规定。5.3.2设置原料和半成品贮存、切配和备餐的场所，成品通道与使用后的餐饮具回收通道应分开设置。5.3.3食品处理区内应设清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程。5.3.4食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域。洗手消毒的水龙头宜采用非手动式开关，附近有足够数量的清洗消毒用品和干手设施。5.3.5清洗消毒餐饮具应有固定的场所和专门区域，清洗池和冲洗池不与配菜、烹调等加工场所相混。5.3.6有与餐厅配套的公共卫生间，卫生间通风、照明良好。5.3.7卫生间不应设在食品处理区，应采用冲水式，设置非手动洗手设施，设有效排气装置。5.4环保要求5.4.1餐饮服务区域环境干净整洁，无散放垃圾、无污水或其他污染物，照明、通风良好。5.4.2不使用不符合环境保护要求的材料与原料。5.4.3建有环保宣传和符合环保要求的处理废弃物的措遮。上.下水和垃圾存放设施设备齐全。具备符合环保要求的排污、消烟、消音、除尘设备。油烟排放达到GB18483的规定。5.4.4污水排放应符合GB8978的规定，确保不造成对环境的污染。减少污染物排放浓度和排放总量，按照当地环境目标减排直至达到零排放。采取措施减少固体废弃物的共放量，固体废弃物实施分类收集，储运不对周围环境产生危害，危险废物及特定的回收物料交有资质机构处理、处置。5.4.5食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有密闭的废弃物容器。其结构应密闭，不污染环境，并能防止害虫进入和孳生。5.4.6安装空调器、排风装置产生噪声和热污染的，应采取措施进行防治；噪声质量达到GB3096中的相关规定。5.4.7不提供野味来吸引和招揽游客，无以野生动物、珍稀植物为菜名的广告和食品出售。5.4.8不使用对环境造成污染的不可降解的一次性餐具，并减少使用可降解一次性餐具。3