DB63T 871-2010地理标志产品 茶卡盐.pdf

DB63/T871-20103.1地理标志产品茶卡盐以茶卡、柯柯两盐湖的湖盐为原料或部分来自其它地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。包括：粉洗盐（粉精盐）、日晒盐（腌制盐）、低钠盐、强化营养盐等多品种食盐系列产品。3.2淋卤期原生盐或再生盐在坨地堆积成坨，利用降雨、日晒、吹风等自然方式有效降低部分晶体表面杂质和水份，改善盐晶体内部结构的工艺过程。3.3可溶性杂质指盐产品检验结果得出各单项离子的百分含量后，按规定计算出的硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠、氯化钠钙、氯化镁之和称可溶性杂质，即水溶性杂质。4通用要求4.1标准名称地理标志产品茶卡盐4.2地理标志产品保护范围地理标志产品茶卡盐保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，即地理位置介于北纬3619-3720，东经9701-9927之间的青海省乌兰县现辖行政区域，见附录A。4.3自然环境4.3.1产地远离工矿区、生活污染源以及交通干线，生态环境良好。4.3.2产地周围5km内、主导风向20km以内无工矿企业污染源。4.3.3有确定的原料盐采区、原料盐堆放场地和完善的环境卫生管理措施。4.3.4采区和原料盐堆放场地周围3km范围内无生活垃圾、工业固体废物填埋场。4.3.5淡水补充来源于湖内地下泉水和周围高山融化的雪水。4.4原料茶卡盐原料须用满淋卤期后的原生盐或再生盐，洗涤液使用茶卡、柯柯盐湖卤水。4.4.1粉洗盐氯化钠含量92%、不溶物0.2%、可溶性杂质1.6%。4.4.2日晒盐氯化钠含量93%、不溶物0.15%、可溶性杂质1.6%。2DB63/T871-20104.4.3食品添加剂食品添加剂的使用符合GB2760规定，强化营养剂的使用符合GB14880规定。5技术要求5.1工艺过程5.1.1日晒盐（腌制盐）卤水晒制采掘集坨拆坨加工计量包装成品。5.1.2粉洗盐（粉洗精盐、强化营养盐、多品种盐）原料盐分级洗涤破碎脱水加工计量包装成品。5.2工艺要求5.2.1日晒盐（腌制盐）卤水晒制，采掘根据采区盐质确定采掘深度：集坨：原料盐采掘出湖后，用盐湖卤水进行洗涤后在坨地延东西向集中堆积成高10米、下底宽50米的梯形盐坨进行淋卤。拆坨：原料盐淋卤期满3至6个月经检验合格后方可拆坨使用。5.2.2粉洗盐（粉精盐、强化营养盐、多品种盐）根据产品规格或客户要求确定晒网规格：使用盐湖卤水进行洗涤，保持洗涤液浓度为20至24波美度：食盐添加剂碘酸钾、亚硒酸钠湿法干燥前加入，强化营养盐、多品种盐的食盐添加剂干法筛后加入。5.3产品质量5.3.1感官要求白色或青白色，味或，无异味，无可见外来杂物。5.3.2质量指标应符合表1规定。表1质量指标项目指标粉滁出日晒盐粒度”，%0.15-2.0mm900.54.0mm80白度，度7045氯化钠，%97.1094.50理化指标水分，%2.004.00(湿基)水不溶物，%0.100.15可溶性杂质，%0.801.35氨基酸总量，g/kg20253