DB5206T70-2018“梵净山”烤烟烘烤技术规程.pdf

DB5206/T70-2018采用“三段式”烘烤工艺。4.3烘烤基本原理将田间成熟的烟叶采收绑竿挂入烤房中，人为提供适宜的温度、湿度、时间等条件，促进烟叶发生必要的生理生化变化，使烟叶逐渐变黄，失水干燥协调一致，实现烟叶烤干、烤香。4.4烘烤基本原则4.4.1“四看四定”看鲜烟叶质量，定烘烤技术；看烟叶变化，定干、湿球温度高低：看干球温度，定烧火大小：看湿球温度，定排气窗和进风洞开启大小。4.4.2“四严四灵活”鲜烟叶质量与烘烤技术相适应要严，具体掌握要灵活：干、湿球温度与烟叶变化相适应要严，各阶段维持时间长短要灵活：确保干球温度在规定范围内要严，烧火大小要灵活：湿球温度适宜且稳定要严，排气窗、进风洞开度要灵活。4.5烘烤技术4.5.1干湿球温度挂置气流上升式烤房的底层离地面1.3，主控探头温度计挂在底层，底层离地面：气流下降式烤房的主控探头温度计挂在顶层。两组干湿球温度传感器对应挂置于装烟室底层和顶层，挂置位置距隔热墙2000mm、距右侧墙1000mm处，至相应挂烟梁上表面垂直高度向下600mm700mm。4.5.2烘烤工艺过程及操作技术4.5.2.1变黄阶段变黄前期：装烟完成后应尽快点火烘烤，要求5h6h内把干球温度升至3536，把温度由30升温速度1h/升至3536，湿度控制为3435进行烟叶尖部变黄。高温层烟叶叶尖变黄后应及时把干球温度升到3859，湿球温度控制为3637作为烟叶主要变黄所需的温度段。变黄中期：要确保烟叶达到黄、软同步，在高温层烟叶达到78成黄时，升温速度以0.51/h把干球温度由38一39升至42，显球湿度3637变黄后期：在42时要延长时间，促使烟叶充分变黄发软，高温层烟叶达到黄片青筋、烟叶充分发软，主脉全软，方可进入定色阶段。一般风机开六后不要停机，干球温度由烧火大小控制，湿球温度由自动进风门的开启大小来控制。变黄前期升温不能过急，显球温度不能过低，防止烟叶烤青，也要防止变黄中、后期温度过低或烟叶排水不及时发生硬变黄。4.5.2.2定色阶段定色前期：升温要稳，干球温度由42开始升温到4549，十球温度的升温速度控制为34h升1，湿球温度应控制在3738，要求较长时间(8h12h)稳温顿火，直至全炕烟叶到达黄筋黄片、小卷筒。湿球温度要稳，不能大起大落，防止升温过急或湿度过低烤出浮背、青筋或挂灰烟。定色后期：干球温度升温速度为2h3h升1，温度由4549升至5254，湿球温度控制在3839。如果升温过急，烟叶易出现杂色、水花或挂灰。烤房的干球温度在54时要进行稳温顿火，时间为12h左右，促使全炕烟叶达到叶片全干大卷筒。整个定色阶段的湿球温度控制在3739，以不超过40为宜。4.5.2.3干筋阶段2