DB5118T 5.2-2019雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级划分与评定 第2部分：餐饮服务场所.pdf

DB5118/T5.2-2019雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级划分与评定第2部分：餐饮服务场所1范围本部分规定了雅安市餐饮服务的术语和定义、规范性引用文件、等级划分及标识、评定总则、服务质量标准、等级评定、等级复核及监督管理。本部分适用于雅安市行政区域内正式营业的各种餐饮服务场所。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3096声环境质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T10001.2标识用公共信息图形符号第2部分：旅游休闲符号GB16153饭馆（餐厅）卫生标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1餐饮服务(food&beverage services).餐饮接待单位借助餐饮设施设备，为宾客提供食品、饮料的一系列劳务，包括前台（餐厅）服务和后台（厨房等）服务。3.2服务质量(service quality)服务能够满足规定和潜在需求的特征和特性的总和，即服务二作能够满足被服务者需求的程度。是服务场所为使目标顾客满意而提供的最低服务水平，也是企业保持这-一顶定服务水平的连贯性程度。4服务质量标准4.1基本要求本部分从地理位置、建筑配套、公共区域、共用系统、餐厅、厨房、餐饮管理、员工素养、服务要求、食品加工、菜点品质和公众评价等十二个方面进行评审。