DB5206T24—2018梵净山名优绿茶审评规范.pdf

DB5206/T24-2018前言本标准按照GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本标准代替DB522200/T106一2015梵净山名优绿茶审评规范。与DB522200/T106一2015相比，主要差异如下：一一修改了标准编号、前言，增加了目次。本标准由铜仁市农业委员会、铜仁市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：铜仁市茶叶行业协会、铜仁市农业产业化办公室、铜仁职业技术学院。本标准主要起草人：徐代刚、温顺位、刘学、毛世红、邱涛涛、田景涛、陈永前、麻三妹、麻三妹、陈学芝、杨华、刘强。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB522200/T106一2011、DB522200/T106一2015。DB5206/T24-2018梵净山名优绿茶审评规范1范围本标准规定了梵净山名优绿茶的术语和定义、审评、质量要求。本标准适用于梵净山名优绿茶审评。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引甩惑件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。GB5749生活饮用水乔准GB/T8302茶取样GB/T14487茶叶感审评术语DB52/T469地理标志产品梵净山翠峰茶DB52/T532地理标志产品石阡苔茶DB52/T1006梵净山针形绿茶DB52/T1008梵净山卷曲形绿茶DB52/T1010净山颗粒形绿茶3术语和定义e下列术语和定议适用于本标准。003.1梵净山名优绿茶以梵净山区域内（江口县、印江县、松县、石阡县、沿河县德江县思南县、玉屏县）福鼎大白茶、石阡苔茶等国家级良种或地方优良品种茶树单芽、一芽矸和一寿二叶为原料，经精湛加工工艺加工而成，具有优良品种特征和品质特点的扁形、卷彩、针形、条形、颗粒形等形状的绿茶产品。4审评4.1审评条件4.1.1环境感官审评室应坐北朝南，北向开窗，面积不小于15m。室内色调为白色或浅灰色，无色彩、无异味干扰。室内光线柔和、明亮，自然采光，无阳光直射。干评台工作面照度应为10001x;湿评台照度3DB5206/T24-2018不低于7501x。自然光线不足时应有辅助照明，辅助光源光线应均匀、柔和、无色彩、无投影。评茶时，保持安静，控制噪音不得超过50B。室内温度宜保持在15一27。4.1.2用具4.1.2.1审评台干评台高度800mm900mm,宽度600mm一750mm,台面为黑色哑光：湿评台高度为750mm一800mm,宽度450mm500mm,台面为白色哑光。审评台长度视实际需要而定。4.1.2.2评茶专用杯碗评杯呈圆柱形，高65mm,外径66mm,内径62mm,容量150mL。具盖，盖上有通气孔，杯盖上面外径72mm,下面内圈外径60mm。与杯柄相对的杯口上缘有三个呈锯齿形的滤茶口，口中心深3mm,宽2.5mm。碗高55mm,上口外径95mm,上口内径90mm,下底外径60mm,下底内径54mm,容量250mL。4.1.2.3评茶盘木板或胶合板制成，正方形，外围边长230mm,边高33mm,盘的一角开有缺口，缺口呈倒等腰梯形，上宽50mm,下宽30mm。涂白色油漆，要求无气味。4.1.2.4分样盘木板或胶合板制成，正方形，内围边长320mm,边高35mm。盘的两端各开一缺口，涂以白色，要求无气味。4.1.2.5白色搪瓷叶底盘长方形，规格：长230mm,宽170mm,边高30mm。4.1.2.6称量用具天平，感量不低于0.1g。4.1.2.7计时器定时钟或特制秒表，精确到秒4.1.2.8其他a)刻度尺：刻度精确到毫米；)网匙：不锈钢网制半圆形小勺，用于捞取碗底淀的碎茶：c)茶匙：白瓷汤匙，无花纹，容量约10mL:)其他用具：烧水壶、电炉、塑料桶等。4.1.3审评用水采用在铜仁市行政区域内销售的桶装纯净水，无纯净水销售的区域选用的水质理化指标及卫生指标应符合GB5749要求。同一批茶叶审评用水水质应一致。4.1.4审评人员茶叶审评人员具有评茶员国家职业资格证书，身体健康无异味，个人卫生条件好，审评前不吸烟、饮酒、食辛辣味食品和使用香脂类的化妆用品。4