DB5110T 30—2020地理标志产品隆昌酱油生产技术规程.pdf

DB5110/T30-2020地理标志产品隆昌酱油生产技术规程1范围本文件规定了地理标志产品隆昌酱油的原辅材料要求、环境卫生要求、生产技术管理、包装、贮存。本文件适用于隆昌市行政区域内隆昌酱油的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1351小麦GB1352大豆GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB8953食品安全国家标准酱油生产卫生规范GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18186酿造酱油3原辅材料要求3.1大豆采用非转基因优质大豆，应符合GB1352的规定。3.2小麦采用优质小麦，应符合GB1351的规定。3.3食盐应符合GB/T5461要求。3.4生产用水采用隆昌市境内山泉水、井水，质量符合GB5749的规定。3.5食品添加剂应符合GB2760的规定。3.6种曲应符合相应的标准规定。1