DB43T 1877.10-2020宁乡口味菜第 10 部分：水煮五里堆香干.pdf

蚩尤部落向北方扩张并在江汉平原形成九黎部落联盟，后进入中原，与黄帝部落联盟在今河北涿鹿展开了原始社会末期规模空前的部落大战一“涿鹿大战”。最后九黎部落联盟被打败，余部退回到江汉平原、江淮平原，尧舜时期衍变成了新的部族集团一三苗。三苗在夏商时期地域东至赣鄱平原，西至资水下游，南至湘水下游与赣水中下游，北至长江、汉水。最晚于商末周初，三苗部落联盟变成了三苗方国，被周王室称为荆蛮，其都邑就在宁乡黄材炭河里。明代成书的名义考云：“三苗建国在长沙，而所治则江南荆扬也”。中国古代的所谓三苗，就是蛮、濮、巴三个民族。史记楚世家说：“（楚武王)于是始开濮地而有之。后汉书南蛮传载：“吴起相悼王，南并蛮越，遂有洞庭、苍梧。”(一)宁乡的地域分布宁乡东界望城，西连娄底、安化、桃江，北毗益阳、湘阴，南接湘潭、湘乡、韶山。雪峰山、衡山两山余脉在这里交汇并逐渐东北向延伸至洞庭湖区，最高峰瓦子寨海拔达1100米，而闸坝湖海拔不足10米。独特的地理位置和独特的历史人文孕育了这里独特的餐饮文化和菜品。(二)宁乡的历史变迁据禹贡载，今益阳地区远古属荆州。春秋时为楚地，战国时隶楚黔中郡，公元前221年秦灭楚立长沙郡，下设益阳等九县，其中益阳县包括今日之桃江、益阳、安化、新化各县和益阳市、冷水江市的全部以及宁乡、湘阴、涟源、新邵和沅江市的部分地方，范围广达18000平方公里。西汉郡县与封国两制并行，益阳县分属长沙国、武陵郡，统隶荆州刺史部。东汉沿袭西汉州、郡、县制，废长沙国为郡，益阳县分属长沙郡、武陵郡，统隶荆州刺史部。三国鼎立，吴、蜀分荆州。赤壁之战后，曹操退出南方，吴、蜀为争夺荆州展开了一场错综复杂的争斗。公元207年先为蜀刘备夺取。孙权索取荆州未成时，乃派吕蒙夺取长沙。刘备为救长沙，建安二十年（公元215年）令关羽屯兵益阳与吕蒙相拒。吴太平二年(公元257年)，分长沙西部都尉设置衡阳郡。益阳属于衡阳郡，析益阳县南部之地置新阳县，建县治于长桥（今横市）。晋太康元年（公元280年），改新阳为新康，县治迁至冷水铺（今白马桥街道境内），仍隶衡阳郡。南北朝时宋、齐、梁、陈四代沿袭晋制。隋开皇九年（公元589年），将新康并入益阳，属长沙郡。唐武德四年（公元621年）复析益阳地置新康县，武德七年（公元624年）又并入益阳。五代时期，宁乡分属楚潭州长沙府所属益阳、临湘（今望城区）、湘乡等县。宋太宗太平兴国二年（公元977年)，析益阳、望城、湘乡县地，取“乡土安宁”之意，置宁乡县，建县治于玉潭镇（今玉潭街道），属长沙郡。白此县域没有大变，县名、县治沿袭至今，亦计有千余年历史了。元初，宁乡属潭州路总督府，天历二年（公元1329年）改属天临路。明属长沙府，清承明制。1914年改属湘江道，1937年又改属第一行政督察区，1940年属第五行政督察区。新中国成立后，宁乡属益阳专区，1952年改属湘潭专区。1962年复归属益阳专区，1968年专区改名地区，宁乡属益阳地区。1983年划归长沙市。2017年撤县设市，宁乡市由长沙市代管。(三)汉峒文化的形成宁乡县自秦朝始置长沙郡益阳县、吴国置新康县直到宋太宗太平兴国二年（公元977年）的一千多年间，不断分属长沙郡、潭州、衡州管辖，其最西边的龙田镇有个寨了出，地处鸡鸣三县，一脚三地的界山，是一个载入史册的古战场：西面是涟源伏口镇峡口村，东接宁乡龙田，北临安化九关十八锁，是处在朝廷与梅山蛮对抗的军事中心，与作为古代梅山文化中心的安化梅城遥相乎应。共东边毗邻的青山桥镇的芙蓉山，有个亦佛亦道的清庵祖师殿，是汉峒文化的交汇处。1.楚国征服三苗方国，实施融夏夷为一的正确民族政策，铸就楚文化大国。楚人出自于颛顼（黄帝之孙），直系祖先则是季连，姓芈，是楚国王族的祖先。其父亲吴回接替其伯父重黎任火正之职，仍继承祝融之称号。其子鬻熊如同儿子般侍奉周文王，但死得早，鬻熊得孙子熊绎，因爷爷之功被周成王封子男爵位，在楚蛮的丹阳建立楚国，姓芈。经过几百年发展，楚国在春秋时2