DB37T 3439.5-2018鲁菜 茶香熏鸡.pdf
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DB37T
3439.5-2018鲁菜
茶香熏鸡
3439.5
2018
鲁菜
熏鸡
DB37/T3439.5-2018严格控制鸡的熏制时间。7装盘7.1盛装器皿12寸长条盘。7.2盛装方法摆入法。8质量要求8.1感官要求8.1.1色泽酱红色。8.1.2香味熏香浓郁。8.1.3口味咸香。8.1.4质感劲道。8.2卫生要求8.2.1菜品新鲜，无异物、杂质、异味。8.2.2制作过程应符合餐饮业和果体用餐配送单位卫生规范等标准的规定。9最佳食用时间从装盘到食用时间，不得超过15min,食用温度7075为宜。3
