DB37T 3439.20-2018鲁菜 奶汤蒲菜.pdf
蜗牛文库
-高品质阅读，高比例分成-
温馨提示：
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件，查看预览时可能会显示错乱或异常，文件下载后无此问题，请放心下载。
2. 本文档由用户上传，版权归属用户，汇文网负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容，确认文档内容符合您的需求后进行下载，若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误，付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。
网站客服：3074922707
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件，查看预览时可能会显示错乱或异常，文件下载后无此问题，请放心下载。
2. 本文档由用户上传，版权归属用户，汇文网负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容，确认文档内容符合您的需求后进行下载，若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误，付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。
网站客服：3074922707
DB37T
3439.20-2018鲁菜
奶汤蒲菜
3439.20
2018
鲁菜
DB37/T3439.20-2018鲁菜奶汤蒲菜1范围本标准规定了奶汤蒲菜的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的奶汤蒲菜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2721-2015食品安全国家标准食用盐GB5749-2006生活饮用水卫生标准GB7096-2014食品安全国家标准食用菌及其制品GB/T20711-2006熏制火腿GB/T30383-2013生姜NY/T760-2004芦笋餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1煮在锅中用适量的水或汤水以及词味料将食物制熟的成菜技法。4原料及要求4.1原料4.1.1主料4.1.1.1净嫩蒲菜150g。4.1.1.2奶汤800g。4.1.2配料4.1.2.1水发冬菇10g,应符合GB7096-2014规定。4.1.2.2冬笋10g,应符合NY/T760-2004规定。1
