DB36T 1221-2019100%非浓缩还原（NFC）橙汁生产技术规范.pdf

DB36/T1221-2019100%非浓缩还原(NFC)橙汁生产技术规范1范围本标准规定了100%非浓缩还原(NFC)橙汁的术语和定义、生产环境、设施设备与卫生管理要求、原料要求、生产技术要求、主要质量要求、食品真实性要求、贮存要求。本标准适用于100%非浓缩还原(NFC)橙汁的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7101食品安全国家标准饮料GB/T12143饮料通用分析方法GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范QB/T4854橙汁中总糖和果肉的稳定碳同位素比值（/）测定方法稳定同位素比值质谱法QB/T4855果汁中水的稳定氧同位素比值(10/0)测定方法同位素交换平衡法3术语和定义下列术语和定义适时于本文件。3.1100%非浓缩还原(NFC)橙汁100%not from concentrate orange juiceNFC即非浓缩还原，是英文Not from concentrate的缩写。100%非浓缩还原橙汁即为I00%NFC橙汁，还可称为100%非复原橙汁。100%非浓缩还原橙汁是以甜橙(Citrus sinensis)果实为原料，采用机械方法制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品。可回添通过物理方法从甜橙获得的香气物质和挥发性风味成分和（或）通过物理方法从甜橙获得的果肉、囊胞，不允许添其他物质。4生产环境、设施设备与卫生管理要求生产环境、设施设备和卫生管理要求应符合GB14881和GB12695的要求。