DB3301T 0152-2018餐饮企业星级划分.pdf

DB3301/T0152-20183.2.1.1着工装、佩工牌上岗，整体形象整洁大方。3.2.1.2微笑服务，站、坐、行姿符合各岗位的规范与要求，自然适度。3.2.1.3服务用语文明、简洁、清晰，符合礼仪规范。3.2.1.4服务人员应掌握相应的业务知识和技能，并能熟练运用。3.2.2接待服务要求3.2.2.1服务人员在接待顾客的过程中除适应餐馆经营特色采用方言外，应积极推广和使用普通话，掌握语言交往的原则和技巧。3.2.2.2顾客进入服务区域，主动迎接，适时适度提供服务。3.2.2.3营业场所的地面干净清爽，采取防滑等安全措施。在公共区域设置安全警示标志，提醒消费者注意安全。3.2.2.4提供代客泊车的企业应规范泊车服务，泊车前与顾客做好车辆办理交接手续，泊车员应持有驾驶证并佩戴专门的工作上岗证。3.2.2.5有专人负责质量管理工作，处理投诉。3.3环保、安全、卫生、计量要求3.3.1应符合国家交通、消防、安全、卫生及食品安全有关法规和标准的规定。3.3.2污水排放应符合GB8978的规定及相关法律法规。3.3.3标志用公共信息图形符号应符合GB10001.1的规定。3.3.4供应的饮水应符合GB5749规定。3.3.5食（餐）具应符合GB14934规定。3.3.6洗刷消毒用的洗涤剂、消毒剂要符合GB14930.1和GB14930.2的规定。3.3.7饭馆（餐厅）的各项卫生指标应符合GB16153要求。3.3.8预包装食品应符合GB7718的规定。3.3.9计量应符合定量包商品计量监督管理办法、零售商品称重计量监督管理办法、商业、服务业诚信计量行为规范的规定。4星级划分和标识餐饮企业星级划分根据经营场所、设施设备、提供的服务品质为依据，划分为五个星级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。最低为一星级，最高为五星级。星级以银色五角星为标志，一颗银星表示一星级，两颗银星表示二星级，三颗银星表示三星级，四颗银星表示四星级，五颗银星表示五星级。5分级要求5.1一星级企业上年度营业额不低于200万元。5.1.1建筑与设备设施基本条件5.1.1.1建筑物结构良好，建筑布局符合餐饮加工和服务流程，精致周密：接待服务功能完善齐备：设备设施安全、方便、舒适、环保。2