DB3410T 14-2021黄山烧饼（徽州烧饼）小作坊生产规范.pdf

DB3410/14-2021黄山烧饼（徽州烧饼）小作坊生产规范1范围本文件规定了黄山烧饼（徽州烧饼）小作坊生产过程中基本要求、生产加工场所、设备设施、原辅材料、生产过程控制、从业人员、产品标识、产品贮运、检验、记录。本文件准适用于黄山市黄山烧饼（徽州烧饼）小作坊的生产加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB/T1355小麦粉GB/T1536菜籽油GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2720食品安全国家标准味精GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8885食用玉米淀粉GB/T11761芝麻GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T20883麦芽GB/T30382辣椒（整的或粉状，GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母SB/T10371鸡精调味料DBS34/003食品安全地方标准食品小作坊只生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1黄山烧饼（徽州烧饼）Huangshan sesame cake(Huizhou sesame cake)以黄山市行政区划为核心产区，以小麦粉、水为主要原料，添加梅干菜、白砂糖、猪精膘肉、调味料（鸡精调味料或味精、干辣椒）、菜籽油、玉米淀粉、食用盐、麦芽糖、芝麻、酵母、香辛料等辅料