DB3415T 23-2021手工挂面小作坊生产规范.pdf

DB3415/T23-2021手工挂面小作坊生产规范1范围本文件规定了手工挂面小作坊生产规范的术语和定义、基本要求、生产手工挂面的加工场所、设备设施、采购验收和生产加工、包装和标签、检验检测、贮存和运输、食品召回和回收、人员管理和记录。本文件适用于六安市手工挂面小作坊的生产和管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范DBS34/003-2021食品安全地方标准食品小作坊卫生规范3术语和定义GB14881中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1手工挂面小作坊handmade noodle food workshop有固定场所，从业人员较少、生产加工规模较小，生产条件和工艺技术简单的手工挂面生产加工场所。3.2散装食品bulk food无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和非定量包装的食品。3.3预包装食品prepackaged foods预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包活预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定范围内具有统一的质量或体积标识的食品。来源：GB7718-2011,定义2.14基本要求应符合DBS34/003-2021中第4章的相关规定。5生产加工场所