DB4115T 057-2018信阳养生菜烹饪技艺干炸河虾.pdf
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DB4115T
057-2018信阳养生菜烹饪技艺
干炸河虾
057
2018
信阳
养生
烹饪
技艺
DB4115/T057-2018引言信阳市位于河南省最南部，地处鄂豫皖三省交界，山青水秀，物产丰富。豫楚文化的交融浸润，使信阳的菜肴和饮食文化逐渐融入了南北之风味，形成了一种具有鲜明地域文化特色的地方菜一一信阳养生菜，成为豫菜的重要组成部分。河虾，广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘之中。信阳河网纵横、水域辽阔、水产丰富，盛产河虾。其富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2,烟酸、钙、磷、铁等成分，对老人、孩子、孕妇尤有补益之功效。干炸河虾，甄选信阳优质河虾为主食材精心烹制而成。其色金黄、其味鲜香，食之细嫩，回味悠长。干炸河虾，以其独特的美味和营养价值，深受各地食客青睐，被命名为信阳特色菜肴。为传承干炸河虾烹饪技艺，实现制作技术标准化，特提出制定信阳养生菜烹饪技艺干炸河虾地方标准。2
