DB4103T 124—2020洛阳传统名吃烹饪技艺 新安烫面角.pdf
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DB4103T
1242020洛阳传统名吃烹饪技艺
新安烫面角
124
2020
洛阳
传统
烹饪
技艺
新安
烫面
DB4103/T124-2020引言新安烫面角创始于民国三年，距今已有百余年历史。烫面角创始人王金斗先生系洛阳市新安县人，他结合包子和饺子的制作特点，用烫面做皮，灌汤拌馅，包馅成角，上笼蒸熟，状如新月，晶莹剔透，入口柔软，肉香浓郁，享有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。为传承地方特色饮食，保持洛阳传统名吃特色风味，特制定本标准。
