DB4104T 102-2020预包装食品批发企业管理技术规范.pdf

DB4104/T102-2020预包装食品批发企业管理技术规范1范围本标准规定了预包装食品批发企业的场所布局、设施设备、管理机构、人员健康及培训、采购、验收、贮存、运输、销售、食品追溯和退召回管理、不合格品处置、文件管理。本标准适用于平顶山市行政区域内预包装食品批发企业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB31621食品经营过程卫生规范SB/T10391酒类商品批发经营管理规范3场所布局3.1选址3.1.1不得设在易受污染的区域，距离粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源25m以上，与粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源保持一定的距离。3.1.2应选择交通便利，有给排水条件及电力供应的场所。3.2建筑3.2.1贮存场所应环境整洁，卫生下净，通风排气良好，避免日光直射。3.2.2建筑面积应当与经营的食品品种、数量相适应。3.3地面3.3.1地面硬化，铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐磨、耐腐蚀。3.3.2地面应平坦、防滑，易于清洁、消毒，并防止水，3.4墙体3.4.1墙面、顶棚应采用不渗水、不吸水、无毒易清洁材料铺砌涂覆。3.4.2应有警示性标志，如安全警示、限高线等。3.5门窗门、窗闭合严密、无变形、无破损，应能避免有害生物侵入和栖息。3.6布局1