DB41T 820-2013新县腌菜加工技术规程.pdf

DB41/T820-2013前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由河南省质量技术监督局提出。本标准起草单位：新县质量技术监督局、新县安太食品有限责任公司。本标准主要起草人：曹积强、韩宗保、杨桂梅、阮娟。IDB41/T820-2013新县腌菜加工技术规程1范围本标准规定了新县腌菜的术语和定义、基本要求、加工技术和贮存。本标准适用于新县腌菜的加工技术。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5461食用盐GB7718预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1新县腌菜以当地种植的萝卜、青辣椒、豇豆、眉豆等为原料，按照特定的生产工艺制作而成的腌菜。4要求4.1场地生产加工场地应符合GB14881的规定。4.2选料4.2.1蔬菜应选用新鲜、无虫害、无变质、无腐败、成熟度为(89)成的萝卜、青辣椒：成熟度为(67)成的豇豆、眉豆等为原料。4.2.2食用盐应符合GB5461的规定。5加工技术