DB37T 4031—2020冻干刺参加工技术规范.pdf

DB37/T4031-2020冻干刺参加工技术规范1范围本标准规定了冻干刺参(Apostichopus japonicus)加工的工艺流程、要求、加工用水、技术要点及生产记录等技术要求。本标准适用于以鲜刺参、盐渍刺参等为原料，经预处、发制、冷冻干燥加工冻干刺参的过程。其他品种海参加工冻干海参的生产过程可参照执行。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB3097海水水质标准GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及其制品GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB19298食品安全国家标准包装饮用水GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SC/T3215盐渍海参SC/T3307冻于海参SC/T3308即食海参3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1冻干刺参Iyophilized sea cucumber以鲜刺参、盐渍刺参等为原料，经预处理、发制、真空冷冻干燥等工序制成的产品。4工艺流程原料预处理发制冻结真空冷冻干燥包装检验储存。5要求