DB37T 4200—2020中小学校食堂管理与服务规范.pdf
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DB37T
42002020中小学校食堂管理与服务规范
4200
2020
中小
学校食堂
管理
服务
规范
DB37/T4200-2020目次前言III1范围.2规范性引用文件.s.13术语和定义14基本要求24.1通则242人员24.3场所环境与卫生24.4设备5食堂管理35.1日常经营管理35.2食品安全管理。35.3消防安全管理45.4标识管理55.5档案管理.56食品采购管理.56.1供货商管理.56.2原材料运输管理.56.3进货查验管理57贮存管理.68食谱制定69加工制作9.1通则99.2粗加工制作与切配99.3烹饪与保存99.4食品添加剂使用99.5留样.1010配餐用餐1010.1学生餐配送10102食堂用餐.1011食堂供水1012餐用具清洁1112.1清洗消毒.11
