DB5115T 16-2019有机茶生产技术规范 黄金芽加工.pdf

DB5115/T16-2019表1黄金芽杀青工艺（续）杀青方式杀青设备操作方式杀青程度当理条机槽壁温达到140时开始投叶，鲜叶均匀投入每一理条杀青理条机杀青叶应手捏成团，松手槽中，投叶量约100g槽。散开，叶质柔软，梗折不断，无焦边、爆点、糊叶，芽叶完整，茶香显露为适当电炒锅温达到140时开始投叶，投叶量250g300g,宜手工杀青电炒锅度。用抖闷手法进行杀青。5.5摊凉回潮杀青叶下机后，应迅即薄摊并用风机产生的风力或自然风快速冷却至茶叶水分重新分布。5.6做型5.6.1直条形采用茶叶理条机，在槽内空气温度升到7080时开始投叶，杀青叶均匀投入每一槽中。槽内摆速为中速，频率为120次/分钟，抛炒至茶叶叶质转软后调至慢档，抛炒至茶条顺直、有刺手感为。理条叶含水量15%18%，下叶及时摊凉。5.6.2扁形采采用茶叶理条机，当槽内空气温度升到7080左右时开始投叶，杀青叶均匀投入每一槽中。槽内摆速为中速，频率为120次/分钟，抛炒至茶叶叶质转软后调至慢档并加入轻压棒，压炒1分钟取出压棒，抛炒至茶条顺直、有刺手感。理条叶含水量15%18%，下叶及时摊凉。5.7摊凉回潮（二)理条叶下机后，立即薄摊并用风机产生的风力或自然风快速冷却至茶叶水分重新分布。5.8足干采用名茶烘干机或烘焙提香机，雄叶厚度2cm4cm,风温升至80保持20min25min,然后升温至100保持8min10min,茶条含水量5%6%，下叶摊凉。6产品分级品分级符合表2的要求。表2黄金芽产品分级要求项目特级一级一级条较直有芽，嫩黄较鲜外形直条形条直显芽，嫩黄、鲜活，芽壮实匀整活，较匀整条较直，色黄，较匀整3