DB50T 272-2022农家乐等级划分与评定.pdf

DB50/T272-2022前言本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB50/T272-2008。与DB50/T272-2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)标准修改了规范性引用文件，b)增加了安全管理条款，细化了安全要求。)增加了垃圾分类、从业人员健康证、节能减排方案或生态环保设计、粪池无害化处理、独立的家禽、家畜圈养、宰杀区域且与餐饮服务、休闲娱乐、住宿等场所有一定距离等要求。d)降低了接待建筑面积、客房和床位的数量要求，提高了四星级及以上雅间（间）数。)增加了多种方式的预订与结算服务的要求、增加了Wi-Fi覆盖、手机充电器等服务项目和设施要求。)增加了对客房冷暖空调，24h供应冷、热水、配备消防用具，张贴应急疏散图、Wi-Fi覆盖等要求。g）)增加了食品增添加剂公示栏、有制止餐饮浪费标识要求，推行“N1”点餐模式、餐厅配备闭路电视监控系统、菜单标注菜品份量、提供小份量菜肴、打包服务、公勺和公筷服务等要求。)增加并明确了传菜路线不与非餐饮公共区域交叉、厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔味的措施要求。熟食间、面点间须独立分隔，有能够开合的食品输送窗口，有足够的冷气设备：熟食间内有空气消毒设施和二次更衣场所及设施。粗加工间、烹调间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜：有食品留样冰柜、厨房设施设备标识完善、不生产加工违禁食品、食品添加剂由专人、专柜、登帐管理等要求。)对各等级的必备项做出了明确要求。本文件由重庆市商务委员会提出、归口并实施。本文件起草单位：重庆市农家乐产业协会。本文件主要起草人：刘天高、万刚、周祥全、钟新生、傅启萍、赵琴、陈勇、陈珂、张华、朱文娅本文件的历次版本发布情况为：2008年4月1日发布(DB50T272-2008),2008年5月1日实施。