DB50T 1039-2020渝菜 三溪口豆腐鱼烹饪技术规范.pdf
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DB50T
1039-2020渝菜
三溪口豆腐鱼烹饪技术规范
1039
2020
渝菜
三溪口
豆腐
烹饪
技术规范
DB50/T1039-20204.1花鲢应符合GB2733的要求。4.2豆腐应符合GB2712的要求。4.3菜籽油应符合GB2716的要求。4.4郫县豆瓣应符合GB/T20560的要求。4.5红苕淀粉应符合GB31637的要求。4.6啤酒应符合GB/T4927的要求。4.7泡菜应符合SB/T10756的要求。4.8干辣椒应符合GB/T30382的要求。4.9芹菜应符合NYT580的要求。4.10干花椒应符合GB/T30391的要求。4.11其他辅料、调料应符合国家相关标准及有关规定。5烹饪器具配置5.1炉灶炒菜炉灶。5.2炊具炒锅。5.3计量器具2
