DB52T 873-2018大曲酱香型白酒生产技术规范.pdf

DB52/T8732018前言本标准按照GB/T1.1一2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准代替DB52/T873-2014大曲酱香型白酒生产技术规范。本标准与DB52/T873-2014相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：-修改了大曲酱香型白酒的术语定义：-修改了原辅料要求：-增加了酿造设备：-修改细化了生产工艺流程：-工艺中增加了典型体及轮次酒的感官标准：-修改了制酒技术要求：-修改了贮存、勾兑、调味、检验和包装：-增加了生产工艺关键控制点。本标准由遵义市政府、贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）提出。本标准由贵州省产品质量监督检验院归口。本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵州省产品质量监督检验院仁怀分院、遵义市市场监督管理局、盘州市检验检测中心。本标准主要起草人：陈仁远、戴奕杰、张建、田志强、孟望霓、李洋、郭庆华、谭克刚、孙宗奇、赵文武、李天国、先春、高敏、刘丹、张婷。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-DB52/T873-2014。II