DB32T 3518-2019西兰花速冻技术规程.pdf

DB32/T3518-2019西兰花速冻技术规程1范围本标准规定了速冻西兰花加工的环境与卫生要求、原料、加工过程、包装、标识、金属检测、贮藏及生产记录。本标准适用于西兰花速冻加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB31646-2018食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范3环境与卫生要求3.1生产厂房与车间应符合GB14881-2013中第4章的相关规定。3.2设施与生产设备应符合GB14881-2013中第5章的村关规定。3.3卫生要求应符合GB14881-2013中第6章的相关规定。4原料4.1原料要求原料应符合GB14881-2013中7.2的相关规定。4.2感官要求1DB32/T351820197金属检测7.1预备检测金属检测前应用直径1.5mm的铁和2.0mm的硫化锡标样测试金属检测仪的敏感度，确认检测仪正常后，方可检测。7.2金属检测检测时产品箱先通过金属检测仪，然后翻转180，再次通过另一金属检测仪。8贮藏产品应贮藏于-18的冷库中，冷库宜有自动温度记录仪，产品保质期为12个月，应符合GB31646-2018中10.2的规定。9生产记录按GB14881的规定执行。3