重庆那碗小面文/莫光书重庆人每天的生活，几乎都是从一碗小面开始的。对于大多数重庆人来说，并不怎么喜欢在家里吃早餐。对于牛奶、面包、藕粉、芝麻糊之类的“营养早餐”，更是不屑一顾。出门后的第一件事，就是迫不及待地跑去自己心仪的那家小面馆。连“少面多菜”，或“煮硬点”“不要香油要猪油”之类的话都不需要说，只需要往塑料圆凳上那么一坐。老板完全了解你的饮食习惯，会马上把手伸向那摆放得均匀而舒展的细面，而非宽面、拉面、铺盖面、刀削面或“韭菜叶”。细面入锅的同时，用半米长的竹筷搅几下，撒进几片莴笋叶或藤藤菜。然后转身开始打佐料：葱花、姜末、蒜泥、辣子、花椒、芝麻、花生、榨菜、猪油、酱油、醋、味精、白糖等。佐料不在多少，而在把握分寸。煮面所用的锅，不是传统的铁锅、锡锅、铝锅，而是一个类似汽油桶、又深又大的一个圆形铝皮桶。看上去有些简陋，但效果不仅不比铁锅、锡锅、铝锅差，作用甚至还远远大过它们。这个桶可以同时煮多碗细面、宽面、抄手、水饺、汤粑，各行其道，互不干扰。一段短视频刚看完，一碗热气腾腾、麻辣鲜香的小面，外加一个黄澄澄的煎鸡蛋就端到了你的面前。你坐正，用竹筷在碗里一挑、一和、一搅、一转，那味道，“唰”地一下就钻进了你的鼻孔；那色泽，“唰”地一下就映亮了你的眼眸；那美味，“唰”地一下就弥漫了你的口腔。然而，你并没有急于吃面，而是夹起煎鸡蛋咬了一口：酥而不脆，软而不绵，香而不腻，恰到好处。你在家中也煎过鸡蛋，可怎么也没有这小面馆的煎鸡蛋适口。接着，你还是没有吃面，而是品尝了两颗花生米。那是皮红、粒小、细腻、醇香、回甜且入口即碎的红花生。你在家中也炸过花生，放不了几天，那花生就回潮变绵了，这花生怎么能一直脆着呢？再接着，你仍然没有吃面，吃了一节又一节的藤藤菜，想不停地吃藤藤菜。奇怪，在家里煮面时，你煮的藤藤菜总是软绵绵、老扎扎的，不合口。这小面馆的藤藤菜又嫩又脆，又细又滑，不断地品尝，差点把舌头一起吞进肚里。然后，你还是没有吃面，端起斗碗，轻轻咂了一口面汤：酸、甜、麻、辣、香，面面俱到，那味道直接从青春护航YouthEscort青春期健康20口到喉到胃，直至心尖尖，一个字——爽！味蕾全部打开之后，你才开始吃面。但是，你并没有挑起面直接入口，而是用面把佐料以及饥饿、贪婪一起裹满，配合着“呼呼——”的吮吸声一起狼吞虎咽起来。此时此刻，你哪里是在吃面啊，你是在直面人生，你是在独当一面啊！所以，即便当...
