DB15T 593-2013蒙餐 羊肉粥.pdf
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DB15T
593-2013蒙餐
羊肉粥
593
2013
蒙餐
羊肉
DB15/T593-2013蒙餐羊肉粥1范围木标准规定了羊肉粥的术语和定义、原料及要求、烹凭器其、制作上序、装盘、颜量要求、营养指标、最佳食用方式等。木标准适用于采刑蒙山族传统工艺烹制的蒙餐系列菜肴羊肉粥。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仪注H的版本适用于本文件。凡是不注日期的引川文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于木义件。GB1354大米GB2707鲜（冻）裔肉卫生标准(邻5009.5食品安全国家标淮食品中蛋白质的测定(G邻/T5009.6食品中脂肪的测定(GB/T5009.91食品中御、钠的测定GB5461食用盐NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜3术语和定义下列术语和定义适用于木文件。3.1熬将经过扣工的原料（生料或熟料）放入带有调味品的汤汁中，大火烧开，小火长时间加热至入味成菜的种方法。3.2小火光度暗淡，供热量低，呈蓝红色的火始。4原料及要求4.1原料”4.1.1主斜：鲜羊臂汤2500g、大米300g、羊斤座肉100g。)主料、配料及料的川量面比可依据个人味变化，。
