DB15T 600-2013蒙餐 哈达饼.pdf

DB15/T600-2013面坯也称为面1，刑各种粮食的粉料，以水作为介质，经过手工或机械的湖制，形成均匀的混合物料，用米制作成品或者半成品的坏料总称。3.4剂子在面点制作中被分制城的大小相同、定数量的而面团。3.5扑面在制作面点品种的过程中，为了使而坯或者剂子之间相不粘连，在坏或剂子上撒的干面粉。3.6小火光度暗淡，供热觉低，呈监红色的火焰。4原料及要求4.1原料”4.1.1主料：小麦粉500g、熟猪油125g、凉开水125g。4.1.2料：奶油50g、松25g、熟麻仁：10g、锦果哺70g、柱花滋10g、色位油50g。4.1.3调料：白糖150g4.2要求4.2.1小麦粉：应符合G邵1355的规定4.2.2熟猪汕：以选用新鲜食用猪油，并符合GB/T8937的规定。4.2.3水：应符合GB5?49的规定。4.2.4奶汕：应符合GB19646的规定。4.2.5松仁：应符合GB16326的规定。4.2.6熟麻：应符合GB16326的规定4.2.7什棉果脯：应符GB/T10782的规定。4.2.8柱花酱：应符合GB/T22174的规定。4.2.9色拉洲：应符合GB/T17756的规定。4.2.101糖：h应符合GB317或1445的规定。4.2.11其它原料应符合加关食品安全标准及有关的规定。5烹饪器具5.1灶具宜选旧燃汕、燃气两州炒菜处：及其它址具。)料、料及调斜的用骚花配比可依据个入味变化。2