DB15T 745-2014内蒙古地方菜 糖醋猪小排.pdf
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DB15T
745-2014内蒙古地方菜
糖醋猪小排
745
2014
内蒙古
地方
糖醋
猪小排
DB15/T7452014内蒙古地方菜糖醋猪小排1范围本标准规定了糖醋猪小排的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。本标准适用于内蒙古地方菜系列菜肴糖醋猪小排，常见于内蒙古地区。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GB1445绵台糖GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB7T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.91食品中钾、钠的测定GB5461食用盐GB8233芝麻油GB/T17756色拉油通用技术条件GB18186酿造酱油GB18187酿造食臂Y/T744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T956番茄酱NY/T1193姜SB/T10416调味料酒DB15/T624蒙餐炸串牛宝3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1炸将入味成形的原料放入油中加热制熟的一种烹调方法。DB15/T624-2013,定义3.13.21
