DB3210T 1062-2020扬州早茶经营规范.pdf

DB3210/T1062-2020扬州早茶经营规范1范围本文件规定了扬州早茶的术语和定义、分类、大众早茶、茶点宴、国际游客早茶、考核评价。本文件适用于扬州市行政区域内扬州早茶经营。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14934消毒餐（饮）具GB37487公共场所卫生管理规范DB3210/T1027国际游客淮扬美食品鉴指南3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1扬州早茶扬州早茶主要由茶水和点心组成，通常以具有扬州特色的名茶加以特色面点，并辅以特色菜品而形成的早餐饮食形式。3.2魁龙珠取龙井之味、魁针之色、珠兰之香，按照比例犀和而成的茶。由扬州富春茶社创始人陈步云研制。有“一壶水煮三省茶”之称。色泽清澈，清香四溢，味醇绵和，解渴去腻。3.3绿扬春茶扬州蜀冈及仪征出产的名茶。它形似新柳，香气高雅，茶色清明，滋味鲜醇。3.4富春茶点宴富春茶社推出的按照列入国家级非物质文化遗产项目“富春茶点制作技艺”制作的茶点宴。