DB23T 3090—2022节约型餐饮企业服务规范.pdf

DB23/T3090-2022节约型餐饮企业服务规范1范围本文件规定了节约型餐饮企业的基本要求、制度建设、餐饮环境、食材管理、餐饮服务、废弃物管理、持续改进等。本文件适用于节约型餐饮企业，其它相关组织和个体经营者可参照使用。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T21084-2007绿色饭店GB31651食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范SB/T10126餐饮企业经营规范SB/T11166-2016餐饮企业节约管理规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1节约型餐饮企业倡导厉行节约，提高资源树用率，达到降低成本，节能环保，持续发展的餐饮企业。来源：SB/T11166,3.13.2节约型餐饮在满足饮食生理需求的前提下，采取提醒、调埃、打句等适当的措施和方法，减少就餐浪费的餐饮方式。3.3半份菜整份菜品的1/2。3.4小份菜整份菜品的1/3。3.5分餐把餐品分开食用的一种服务方式。1