DB1308T 314-2022羊肚菌液体菌种生产技术规程.pdf

DB1308T314-2022将摇瓶种于接种前放置磁力搅拌器上搅拌12，待发酵罐温度降到培养温度时开始接种。关闭进气阀门将罐内压力降至排气管微有气体排出，关闭排气阀。将火焰圈套至接种口点燃，打开接种口后，将进气开关微开，使接种口微有气体排出。将摇瓶在火焰圈的保护下打开瓶口，倒入罐内。拧紧接种口盖后用湿毛巾熄灭火焰圈。打开进出气阀门，调节罐内压力至0.03Ma进入培养阶段。7.3.6培养培养温度为24，压力为0.03Mpa,培养5h。培养过程中每天观察发酵罐压力、温度、气味、气流量等相关数据并填写培养记录表。7.4检验7.4.1取样发酵液培养满3h和5h时各取样检验一次。取样时在火焰的保护下用无菌瓶接取少量发酵液，然后用75%酒精冲洗出料口消毒。所取样液在超净T作台内接种平板和栽培包后涂片镜检。7.4.2感官检查7.4.2.1看将样品静置桌上观察。一看菌液颜色和透明度；二看菌丝形态和大小；三看上清液与沉淀的比例中菌丝体占比，第一次检验菌丝占比65%、第二次检验菌丝占比80%为合格。7.4.2.2旋手提样品瓶轻轻旋转一下，观其菌丝体的特点。醪液的粘稠度高，说明菌种性能好；稀薄表明菌球少，不宜使用。菌丝的悬浮力好，放置5mi不沉淀，表明菌种生长力强：反之，如果菌丝极易沉淀，说明菌丝已老化或死亡。7.4.2.3嗅在旋转样品后，开瓶盖嗅气味。培养好的优质液体菌种，均具有芳香气味：染杂菌的培养液则散发出酸、甜、霉、臭等各种异味7.4.3理化试验7.4.3.1菌丝干重量取液体菌种10ml,用水分测试仪烘干至含水量18%，.然后称量菌丝干重。菌丝干重第一次检验1.5g、第二次检验2g为合格。7.4.3.2液体粘稠度将液体菌种置于量简中，使用比重计进行粘稠度测量。第一次检验比重1.0、二次检验比重1.2为合格7.4.3.3pH值测定将液体菌种取出后，使用H值酸度计进行测量。第一次检验pH值4.54.8、第二次检验pH值44.2为合格。3