贮藏容器与包装材料对百香果常温贮藏品质的影响_段敏仙.pdf

贮藏容器与包装材料对百香果常温贮藏品质的影响段敏仙1，张碧蓉1，潘黎1，唐少平1，周先艳1,*，梁建平2,*（1.云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所，云南瑞丽678600；2.德宏州科学技术创新中心，云南芒市678400）摘要：为寻找适宜百香果生产应用的贮藏容器和包装材料，比较了塑料筐、泡沫箱、纸箱 3 种贮藏容器及 PE 自封袋、网面袋、单层纸、OPP 自封袋和气泡袋 5 种包装材料对百香果贮藏品质的影响。结果表明：塑料筐贮藏的果实失重率最高，皱缩速度最快，泡沫箱失重率最低，皱缩速度最慢；泡沫箱和纸箱的着色指数（CI）值显著高于塑料筐（P0.05）。贮藏期间，PE 自封袋、OPP 自封袋和气泡袋贮藏的果实失重率显著低于 CK、网面袋和单层纸（P0.05），贮藏后期网面袋和 OPP 自封袋的 CI 值显著高于CK、PE 自封袋和单层纸（P0.05），PE 自封袋贮藏的果实 TA 含量下降缓慢，贮藏后期显著高于其他5个处理组。综上所述，泡沫箱有利于百香果的保水和转色，PE 自封袋包装的百香果保水效果最好，转色最慢，果实后熟最慢。关键词：百香果；贮藏容器；包装材料；常温；贮藏品质Influence of Storage Containers and Packaging Materials on the StorageQuality of Passion Fruit at Room TemperatureDUAN Min-xian1,ZHANG Bi-rong1,PAN Li1,TANG Shao-ping1,ZHOU Xian-yan1,*，LIANG Jian-ping2,*（1.Institute of Tropical and Subtropical Cash Crops,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Ruili 678600,China;2.Dehong State Science and Technology Innovation Center,Mangshi 678400,China）Abstract:In order to find suitable storage containers and packaging materials for passion fruit,the effects of threekinds of storage containers in terms of plastic basket,foam box,and carton,and five packaging materials includingPE self-sealing bag,mesh bag,single-layer paper,OPP self-sealing bag and bubble bag were compared on thestorage quality of passion fruit.The results showed that the fruit stored in the plastic basket had the highest weight-lessness rate and the fastest shrinkage rate,while the fruit had the lowest weightlessness rate and the slowestshrinkage rate when stored in the foam box.Also,the CI values of foam boxes and cartons were significantly higherthan those of plastic baskets(P0.05).The fruit weightlessness rate stored in PE self-sealing bags,OPP self-sealing bags and bubble bags were significantly lower than samples in the groups of CK,mesh bags and single-layerpaper during storage(P0.05).The CI values of mesh bag and OPP self-sealing bag in the late storage period基金项目：云南省科技厅重大科技专项（2019ZG002-2-02）；云南省科技厅对外合作专项（202003AD150014）；云南省科技人才与平台计划专项（202105AD160049）作者简介：段敏仙（1996），女，汉族，本科，研究实习员，研究方向：果实采前和采后生理品质。*通信作者：周先艳，博士，助理研究员，研究方向：采后生物学技术。梁建平，硕士，副研究员，研究方向：产业科技政策，热带水果品质。保 鲜 研 究保鲜与加工Storage and Process2023，23（1）：16-2316投稿平台：2023年第1期were significantly higher than those of control,PE self-sealing bag,and single-layer paper(P0.05).The TA content of fruits stored in the PE self-sealing bag decreased slowly,which was significantly higher than that of the otherfive treatment groups in the late storage period.In summary,the foam box was conducive to passion fruit water retentionand color-change,and the PE self-sealing bag packaging of passion fruit had the best water retention performance withthe slowest color-change and fruit ripening rates.Key words:passion fruit;storage container;packaging material;room temperature;storage quality中图分类号：S609+.3；S667.9DOI：10.3969/j.issn.10096221.2023.01.003文献标识码：A百香果俗称巴西果，又名鸡蛋果或西番莲，是西番莲科西番莲属多年生常绿草质藤木植物1。其原产地为巴西，通过引种驯化和杂交选育，已在我国广西、广东、福建、云南等地区进行大规模商业化种植2-3。百香果种植具有生长周期短、产量高、效益好、适应性广等特点，是云南巩固脱贫成果与乡村振兴的支柱产业，也是滇西边境地区主推的经济作物。百香果口感酸甜，富含维生素、氨基酸、微量元素、多糖、酚类、醇类等多种营养成分，同时还具有较高的药用价值，因此备受人们的青睐4-7。由于百香果属于典型的呼吸跃变型水果，呼吸作用强，导致其采后易失水，并出现表皮皱缩、果面颜色不均、腐败变质等现象，严重影响了果实品质和货架期8-11，致使百香果种植户及销售方损失较大，且消费者买到的百香果外观、风味、营养品质不佳12-15。不同贮藏容器和包装材料是影响水果采后品质优劣及货架期长短的重要因素16。叶小平17研究发现，泡沫箱比纸箱能更好地降低樱桃番茄的失重率、保持其可溶性固形物和 VC含量。沈正松等16研究发现，泡沫箱贮藏黄柠檬整体效果较为理想，在贮藏销售过程中果实失重率较低，颜色变化较小，硬度较高。叶雅露18研究发现，泡沫箱加冰袋的包装处理能够降低枇杷的快递腐烂率。郭晓萌等19研究发现，预冷后采用泡沫箱密封包装能有效延长黄瓜常温物流的保鲜时间。钱井等20研究发现，自封袋可以明显降低鲜切芹菜的失水率。陈美花等21研究发现，自封袋显著降低了百香果的累积质量损失率。张翠环等22研究发现，网面袋包装果实水分散失严重，果实新鲜度不够。谢丽源等23研究发现，低密度聚乙烯膜（LDPE）可有效抑制贮藏期间杏鲍菇品质劣变，降低营养物质的损失，提高综合贮藏品质,延长货架期至 15 d。孙国辽等24研究了包装材料对温州蜜柑贮藏品质的影响，发现聚乙烯（PE）薄膜在保持果实的感官品质，减少水分散失，维持较低的 CO2浓度方面优于聚丙烯（OPP）薄膜。通过前期课题组的产业调研和市场调查发现，影响百香果商品价值最主要的因素是果实失水、果皮皱缩和果实内在品质等问题，因此亟需寻找适宜于百香果贮藏的容器和包装材料。目前关于贮藏容器与包装材料对百香果果实品质影响的系统研究鲜有报道。本文拟探讨贮藏容器和包装材料对百香果贮藏品质的影响，旨在筛选百香果采后贮藏运输的最佳容器和包装材料，以期为百香果采后贮藏保鲜技术研究提供理论依据。1材料与方法1.1材料与设备1.1.1材料与试剂供试百香果品种为台农一号，采自云南省德宏州瑞丽市勐卯镇热经所试验示范基地，均达到商业采摘成熟度。挑选成熟度一致、大小均一、无病虫害、无机械损伤、着色一致的果实 90 kg，立即运回实验室。贮藏容器：塑料筐（材质为高密度聚乙烯（HDPE），泡沫箱（材质为泡沫塑料），纸箱（材质为 AAA 牛皮卡纸）；包装材料：PE 自封袋，网面袋（原料为珍珠棉（EPE），单层纸（原料为 100%纯纸浆 17 g A 级双面拷贝纸），OPP 自封袋和气泡袋（原料为LDPE）。1.1.2仪器与设备CR-400 色差计，日本 KONICA MINOLTA 公司；JA5003B 电子天平，上海精科天美科学仪器有限公司；PAL-BX/ACID1 糖酸一体机，日本 ATAGO 公司。1.2方法1.2.1试验方法将采摘好的百香果用清水洗净晾干，随机平均分成 9 份，每份 10 kg，其中 3 份分别装入塑料筐、泡沫箱和纸箱中，盖上盖子于贮藏室室温贮藏；另外 6 份果实，1 份作为对照组不作处理，其余 5 份分别用上述 5 种包装材料套袋包装，单层纸组需用单层纸将果实完全裹住，PE 自封袋、网面袋、OPP 自封袋和气泡段敏仙，等：贮藏容器与包装材料对百香果常温贮藏品质的影响17保鲜与加工Storage and Process联系邮箱：2023年第1期袋处理组则将果实放入袋中，将袋口收紧，各处理组之间相隔 50 cm，分别堆放至贮藏室地板上，室温贮藏，每 2 d 测定 1 次果实品质相关指标，每个处理测定 9 个果实，试验期间室温为 2429。1.2.2测定项目与方法1.2.2.1皱缩指数每次观察 9 个百香果的皱缩面积，确定其皱缩度（0 代表无皱缩；1 代表 025皱缩；2 代表 2550皱缩；3 代表 5075皱缩；4 代表 75100皱缩）。皱缩指数25计算公式如下：皱缩指数=（皱缩度该程度百香果个数）百香果总数1.2.2.2果皮色泽果实外观色泽是评价果实商品品质和价值的重要指标，色差是用数值表示两种颜色给人色彩感觉上的差别大小16，可以通过测定果实表面 L*、a*、b*值来反映果实外观色泽的变化，L*值代表明暗度，L*值越低，亮度越低，果实光泽度越差；a*值代表红绿色，a*值为正值表示偏红，a*值为负值表示偏绿；b*值代表黄蓝色，b*值为正值表示偏黄，b*值为负值表示偏蓝；CI 表示着色指数，CI 值为正值表示红色，CI 值为负值表示蓝绿色，计算公式为 CI=1 000 a*/(L*b*)26。每个处理随机挑选 9 个果实，利用 CIELAB 表色系统，分别对已分好组的果实进行测定，用CR-400 色差计在每个果实赤道附近位置随机测 6 个点，测两个果实共 12 个点为一组数据，记录 L*、a*、b*值26。1.2.2