第３１卷第６期河南城建学院学报Ｖｏｌ．３１Ｎｏ．６２０２２年１２月ＪｏｕｒｎａｌｏｆＨｅｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＵｒｂａｎＣｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎＤｅｃ．２０２２收稿日期：２０２２－０４－２０基金项目：河南省教育厅科技攻关项目（２２２１０２３２００７７）；河南城建学院大学生创新创业训练计划专项资助（２０２１１１７６５０４６）作者简介：鲁铁（１９８４—），男，山东临沂人，博士，讲师，研究方向为大型真菌资源。通信作者：陈艳艳（１９８９—），女，河南周口人，博士，讲师，研究方向为遗传学。文章编号：１６７４－７０４６（２０２２）０６－００８５－０８ＤＯＩ：１０．１４１４０／ｊ．ｃｎｋｉ．ｈｎｃｊｘｂ．２０２２．０６．０１４伏牛山野生羊肚菌的分子系统学及挥发性成分研究鲁铁１，苏正娴１，李登１，段鹏菲１，朱园园１，张小玉１，庄泽伟１，张姝２，陈艳艳１（１．河南城建学院生命科学与工程学院，河南平顶山４６７０３６；２．平顶山农业科学院，河南平顶山４６７０３６）摘要：以伏牛山地区野生羊肚菌为研究对象，采用传统形态学及分子生物学手段确定物种名称并进行ＧＣ－ＭＳ检测，分析其挥发性成分。结果表明：经传统形态学鉴定，此野生羊肚菌可能为黄色羊肚菌支系，后经分子生物学手段鉴定为粗腿羊肚菌（Ｍｏｒｃｈｅｌｌａｃｒａｓｓｉｐｅｓ）；ＧＣ－ＭＳ检测鉴定出３６种成分，主要包括醇、酮、醛、杂环等类化合物，其中对伏牛山野生羊肚菌风味有重要贡献的是挥发性八碳化合物中的１－辛烯－１－醇和３－辛酮，其他挥发性风味成分对羊肚菌风味起调和及辅助呈味作用。关键词：野生羊肚菌；伏牛山；分子系统学；ＧＣ－ＭＳ；挥发性成分中图分类号：Ｓ６４６开放科学（资源服务）标识码（ＯＳＩＤ）：文献标识码：ＡＭｏｌｅｃｕｌａｒｓｙｓｔｅｍａｔｉｃｓａｎｄｖｏｌａｔｉｌｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｗｉｌｄｍｏｒｅｌｓｆｒｏｍＦｕｎｉｕｓｈａｎＬＵＴｉｅ１，ＳＵＺｈｅｎｇ⁃ｘｉａｎ１，ＬＩＤｅｎｇ１，ＤＵＡＮＰｅｎｇ⁃ｆｅｉ１，ＺＨＵＹｕａｎ⁃ｙｕａｎ１，ＺＡＨＮＧＸｉａｏ⁃ｙｕ１，ＺＨＵＡＮＧＺｅ⁃ｗｅｉ１，ＺＨＡＮＧＳｈｕ２，ＣＨＥＮＹａｎ⁃ｙａｎ１（１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ＆Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＨｅｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＵｒｂａｎＣｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ，Ｐｉｎｇｄｉｎｇｓｈａｎ４６７０３６，Ｃｈｉ...
