2023年防食物中毒安全管理制度范文.docx
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2023
食物中毒
安全管理
制度
范文
学海无涯
防食物中毒平安治理制度
为了保证在食堂就餐人员的身体健康，维护好公共卫生，杜绝食物中毒等恶性事故的发生，特制定本措施。
一、食堂工作人员应做到四勤“：勤洗手、剪指甲，勤换工作服、工作帽，勤理发，勤洗澡。四不准“：不准采购腐烂变质的菜；不准购置不新鲜的肉食；不准购置不卫生的食品；不准购置未经检疫的生肉。
二、食堂工作人员要定期查体，办理健康证明，并予以公示，按规定定期办理卫生许可证。对采购的蔬菜食品进展监视使用，不新鲜的蔬菜不炒，不新鲜的肉不用。
三、要充分利用好消毒柜，对食堂餐具做到顿顿消毒，日日清洗，做好消毒记录。
四、操作间、餐厅要做到一尘不染、窗明几净，无蝇、无鼠、无污染、无垃圾。
五、食品、蔬菜要存放在保鲜柜内，做到生熟分开，不要混放在一起，以免污染。
六、杜绝职工食用回锅菜，发霉变质的食品要妥善及时处理。
七、建立食堂卫生治理监视小组，定期组织对食堂卫生和消毒工作的检查，防止集体食物中毒的发生。
