2023年酒店餐饮部安全管理制度与规定.docx

学海无涯 酒店餐饮部平安治理制度与规定 一、 餐饮部防火制度与规定: （1） 宴会厅、餐厅、酒吧效劳人员随时留意觉察有吸烟客人未熄灭的烟头掉在烟碟外边，要立即礼貌地收起熄灭。收台布时必须立即拿到后台抖净，以免卷入未熄灭的烟头而引起火情; （2） 厨房在使用各种火炉时要有专人负责，严格恪守操作规程，要用点火枪点火，不得使用火柴或纸张直截了当点火; （3） 厨房的各种电器设备要经常留意检查，如觉察短路、漏电、超负荷等情况，要及时通知工程部进展维修; （4） 宴会厅、餐厅有活动时，所有出入门、通道和楼梯必须保持畅通，以便疏散; （5） 厨房各种电器设备（包括机器设备、照明设备、线路插销等）的安装使用，必须符合防火平安要求，严禁超负荷，绝缘要良好，接点要结实，要有合格的保险设备; （6） 厨房各种电器设备的操作使用，必须制定操作规程并严格执行; （7） 厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，必须设专人负责看管，掌握温度不可过高，锅内油不得过满。严防因温度过高或油溢出锅台而引起火灾; （8） 不得往炉火眼和烤箱内倒置各种杂质废物，以防堵塞火眼发惹事故。 二、 宴会厅及餐厅防火平安治理规定: （1） 举办各类展览、展销、会议或文艺等活动时，餐饮部应将主办单位活动安排和活动详细内容提早通知保安部; （2） 如遇大型活动使用部门应该制定平安措施，报保安部; （3） 严禁将易燃易爆物品带入活动场所; （4） 活动场所严禁动用明火; （2） 严禁在平安疏散通道内堆放杂物及做他用，确保平安通道畅通; （3） 禁烟区不得吸烟; （4） 使用临时电器设备，要采取有效的平安措施。禁止乱拉监时电源线; （5） 凡可挪动电器设备的电源线必须使用橡胶电缆，客户自备电器的电源线经检查确认平安前方可使用; （6） 墙壁插座使用功率不准超过2千瓦须经酒店工程部批准，并由工程部施行; （7） 临时电器设备总功率超过2千瓦须经酒店工程部批准，并施行; （8） 临时灯具必须与墙壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的平安间隔，安装装饰灯必须恪守平安操作规程; （9） 不准使用电热器具（包括高炽照明），如必须使用须有平安措施，并报保安部批准; （10） 各种活动不准使用汽油、酒精等易燃液体做清洗剂; （11） 妥善保管自带贵重物品、防止丧失; （12） 租用单位搭设临时舞台，必须提早将方案、用电负荷及安装线路图等内容报保安部审核批准前方准施工; （13） 餐厅在营业期间，效劳人员要提示客人保管好随身携带的物品；要留意觉察可疑人员，防止客人财物被盗，有条件的可采取增设椅罩等防范措施; （14） 效劳人员在清理卫生时应留意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾； （15） 出入通道和楼梯口应保持畅通，以备疏散; （16） 衣帽间应建立严格的存取手续制度。