2023年配餐间安全管理制度.docx
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2023
配餐
安全管理
制度
学海无涯
配餐间平安治理制度
配餐间是对成品饭菜进展分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直截了当阻碍到食物的卫生质量，特制定配餐间平安治理制度。
一、充分利用三防“设备，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、器具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手通过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，通过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦试容器。
五、成品饭菜不能直截了当放在地上。要放在操作台上或架子上。
六、未经食堂治理人员同意，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的教师不得进入配餐间，饭菜由工作人员送出配餐间。
