2023年配餐间卫生管理制度.docx
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2023
配餐
卫生
管理制度
学海无涯
配餐间卫生治理制度
1.配餐间工作人员应严格留意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2.认真检查食质量量，觉察提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。
3.传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。
4. 每餐（或每次）配餐前必须翻开紫外线灯进展空气消毒30分钟以上，并对操作台进展消毒。
5.工作完毕后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。
6.配餐间按专用要求进展治理，要做到五专“（专用房间、专人制造、专用工具容器、专用冷藏设备、专用洗手设备）。其别人员不可随意进出，传递食品从可以开合的食品输送窗进展。
