2023年某幼儿园食品安全管理制度.docx

学海无涯 某幼儿园食品平安治理制度 为了防止幼儿园食堂发生火灾或损害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身平安，特制定食堂平安、食品平安治理制度。 一、防止食物污染措施 （一）严格执行食品卫生法和饮食卫生五四“制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。 （二）完全消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 （三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。 （四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。 （五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供给工作。 （六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。 （七）厨房中的非食用或非直截了当食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门储存，禁止与其它物品特别是食品混装。 （八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。 （九）一旦发惹事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应搜集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生治理部门，以备检查，听候处理。 二、食堂平安操作、预防火灾、防火措施 （一）食堂的设备应符合消防标准，并需要装备足够的消防设备。 （二）加强火源治理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源操纵柜应 有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。 （三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地点，厨房和仓库内应禁止吸烟。 （四）必须对所有的员工进展消防知识的培训，定期组织对所有的消防设备的检查。 （五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。 三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械损害预防措施 （一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和平安制度。 （二）加强刀具治理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。 （三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应防止直截了当接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。 四）员工如遭到损害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。