收稿日期：２０２１－１０－０９基金项目：上海理工大学２０２１年度教师发展研究项目（ＣＦＴＤ２１２００８）作者简介：管骁（１９７９—），男，博士，教授，研究方向为健康谷物加工与营养。粮油论坛“三全育人”理念下食品科学与工程专业课程思政建设思考管骁，张颖（上海理工大学医疗器械与食品学院，上海２０００９３）摘要：按照上海理工大学食品科学与工程专业课程的内涵建设要求，将“三全育人”理念与教学课堂实际相结合，从课程思政改革具体问题、工作基础和具体措施３个方面进行深入剖析，以期为社会培养更多的食品行业德才兼备人才。关键词：三全育人；食品科学；课程思政Ｔｈｏｕｇｈｔｓｏｎｃｕｒｒｉｃｕｌｕｍｉｄｅｏｌｏｇｉｃａｌａｎｄｐｏｌｉｔｉｃａｌｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｏｆｆｏｏｄｓｃｉｅｎｃｅａｎｄｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇｍａｊｏｒｃｏｕｒｓｅｓｕｎｄｅｒｔｈｅｃｏｎｃｅｐｔｏｆ“ＳａｎｑｕａｎＥｄｕｃａｔｉｏｎ”ＧＵＡＮＸｉａｏ，ＺＨＡＮＧＹｉｎｇ（ＳｃｈｏｏｌｏｆＭｅｄｉｃａｌＩｎｓｔｒｕｍｅｎｔａｎｄＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｈａｎｇｈａｉｆｏｒＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ２０００９３，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＩｎａｃｃｏｒｄａｎｃｅｗｉｔｈｔｈｅｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓｏｆｔｈｅｃｏｎｎｏｔａｔｉｏｎｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅｆｏｏｄｓｃｉｅｎｃｅａｎｄｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇｍａｊｏｒｃｏｕｒｓｅｓｏｆｔｈｅＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｈａｎｇｈａｉｆｏｒＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ,ｔｈｅｃｏｎｃｅｐｔｏｆ“Ｓａｎ⁃ｑｕａｎＥｄｕｃａｔｉｏｎ”ｗａｓｃｏｍｂｉｎｅｄｗｉｔｈｔｈｅａｃｔｕａｌｔｅａｃｈｉｎｇｐｒａｃｔｉｃｅａｎｄｅｘｐｌｏｒｅｄａｎｄｕｎｄｅｒｓｔｏｏｄｏｆｉｎ⁃ｄｅｐｔｈｉｎｔｈｒｅｅａｓｐｅｃｔｓｉｎｃｌｕｄｉｎｇｔｈｅｓｐｅｃｉｆｉｃｉｓｓｕｅｓｏｆｃｕｒｒｉｃｕｌｕｍｉｄｅｏｌｏｇｉｃａｌａｎｄｐｏｌｉｔｉｃａｌｒｅｆｏｒｍ,ｔｈｅｗｏｒｋｂａｓｉｓａｎｄｓｐｅｃｉｆｉｃｍｅａｓｕｒｅｓｈａｄｂｅｅｎｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｌｙａｎａｌｙｚｅｄ,ｗｈｉｃｈｃｏｕｌｄｃｏｎｔｒｉｂｕｔｅｔｏｔｈｅｔｒａｉｎｉｎｇｏｆｅｘ⁃ｃｅｌｌｅｎｔｆｏｏｄｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌｔａ...
