动物营养学课程思政教学的探索_程康.pdf

2022年11月摘要：立德树人是高校教育教学的根本任务。课程思政是实现为党育人、为国育才目标的重要举措，它挖掘各类专业课程德育的隐性功能，将知识传授、能力培养和价值引领有机结合，培养社会主义建设者和接班人，为实现民族振兴和国家崛起打下坚实基础。动物营养学是河南工业大学饲料工程专业的核心课程之一。笔者以该课程为例，从教学目标、思政元素挖掘、存在问题及对策等方面开展课程思政的探索。关键词：动物营养学；课程思政；教学探索全面推进课程思政建设关系着社会主义建设者和接班人问题、关系着国家长治久安、关系着民族复兴和国家崛起1。课程思政是一种理念与价值的塑造和输送，它以课堂教学为主要核心和渠道，对课程中蕴藏的思政元素进行充分挖掘，将思政教育润物细无声地传达给学生。2021 年 11 月 24 日，教育部高等教育司吴岩司长在作 全面推进高校课程思政高质量建设 报告时强调，高校 80%以上的教师是专业教师，高校 80%以上的课程是专业课程，高校学生80%以上的学习时间是专业学习。而且 80%的大学生认为，对自己成长影响最深的是专业课和专业教师。这就要求专业课教师发挥“主力军”作用，“守好一段渠、种好责任田”，将思政教育和专业知识教学有机结合，帮助学生树立正确的人生观、价值观、世界观，提高学生的政治觉悟和思想道德素养，将思政教育贯穿于教育教学的全过程，使专业课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应，为实现民族复兴和国家崛起打下坚实基础。动物营养学是畜牧业发展的主要支柱学科，研究养分的生理作用、营养功能、消化吸收、饲料营养价值以及动物营养需要，为饲料产业和动物生产提供理论依据和实践指导。自改革开放以来，我国畜牧业得到了很大发展，在农业经济中的地位日益突出，与人民健康、幸福生活息息相关。我国畜牧业的辉煌成就离不开动物营养学的发展进步。河南工业大学饲料工程专业作为动物生产类专业唯一授予工学学位的特色专业，立足于社会经济对饲料工业发展的需求，适应国家乡村振兴发展战略和中原地区发展战略，以期培养具有家国情怀、全球视野、丰富人文科学素养、良好职业道德、强烈的爱国精神和社会责任感，能在饲料工程及相关领域从事生产、研动 物 营 养 学 课 程 思 政 教 学 的 探 索程 康1宋志华2刘来亭1，2王金荣1张 勇11.河南工业大学生物工程学院(河南郑州 450001)2.河南工业大学国际教育学院(河南郑州 450001)中图分类号：G642.4文献标识码：C文章编号：1002-2996(2022)11-0046-04Exploration on Ideological and Political Teaching of Animal Nutrition CourseCHENG Kang1，SONG Zhi-hua2，LIU Lai-ting1，2，WANG Jin-rong1，ZHANG Yong1(1.College of Biological Engineering；2.School of International Education，Henan University of Technology，Zhengzhou，Henan 450001，China)Abstract：Building Morality and cultivating people is the fundamental task of education and teaching in universities.Curriculumideological and political education is an important measure to achieve the goal of educating people for the party and the country.Itexcavates the implicit function of moral education in various professional courses，organically combines knowledge teaching，abilitytraining and value guidance，and cultivates socialist builders and successors，so as to lay a solid foundation for national rejuvenation andnational rise.Animal nutrition is one of the core courses of feed engineering major in Henan University of Technology.Taking this courseas an example，this paper explores the ideological and political teaching from the aspects of teaching objectives，ideological and politicalelements，existing problems and countermeasures.Key words：Animal nutrition；Ideological and political course；Teaching exploration教学探索462022年11月究、教学等工作的复合型高素质人才。动物营养学是饲料工程专业的核心课程，其课程思政建设要以习近平总书记关于课程思政的重要论述为指导，服务于学科发展和专业培养目标，增强学生强农兴农意识，培养学生知农爱农情怀，提高学生对农业的积极性及责任意识，引导学生将农业农村现代化及兴农战略作为己任。动物营养学课程思政建设对于饲料工程类人才的挖掘与培养是根本性的突破。笔者以河南工业大学饲料工程专业核心课程动物营养学为例，从教学目标、思政元素挖掘、存在问题及对策等方面开展课程思政的探索。1动物营养学课程思政教学目标高校的培养目标是培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人，也就是要求专业教师坚持人才培养的价值导向2。专业课程是课程思政的基本载体。这就要求专业课程除了知识、技能目标，还得有思政教育目标。根据 高等学校课程思政建设指导纲要，农学类专业课程在课程教学中，要培养学生的知农爱农情怀、增强强农兴农意识，引导学生把实现农业农村现代化和乡村振兴作为己任。课程思政目标应该与知识教学目标相一致。课程思政不仅要直接服务学科的发展和专业培养目标，而且还要体现不同类型高校的办学特色。河南工业大学饲料工程专业是动物生产类专业中有工程技术基本训练背景的唯一授予工学学位的特色专业，在动物营养学授课过程中，把思政教育贯穿教育教学全过程，把课程学习与社会主义核心价值观培养和教育紧密结合起来，提高学生的政治认同、文化自信和公民人格，以求把学生培养成为知农爱农、强农兴农的新时代饲料科技创新和实践者，同时具有生态文明与可持续发展的理念。结合 动物营养学 的教学内容，具体的课程思政目标如下。(1)了解动物营养学发展史，感悟动物营养学与经济、文化、社会等的交融联系，坚定中国特色社会主义道路自信、文化自信，巩固饲料工程专业自信，增强民族自豪感。(2)培养学生辩证思维和科研精神，提高正确认识问题、分析问题和解决问题的能力，具有不怕困难、永攀高峰的科学家精神，同时具备为国家发展鞠躬尽瘁、死而后已的爱国情怀。(3)理解和践行“绿水青山就是金山银山”的发展理念，提高学生节约资源和环境保护的意识，培养学生生态文明建设的责任感和使命感，鼓励学生学习和创新动物营养学知识，解决饲料和动物生产产生的环境污染问题，走绿色可持续发展的畜牧业道路。(4)树立学生从事饲料工程岗位的职业道德和规范，要求学生熟悉饲料资源开发、加工生产和使用中的法律法规和道德责任，守护好人类动物源性食品安全，具有理论联系实际、实事求是、严谨细致的工作作风。2动物营养学课程思政素材挖掘思政教育并不是强加于专业课程教学过程的，而是与专业知识教育教学过程有机结合的一种新的教育教学理念，不是一味地将专业课程思政化。很多时候，课程思政并不是要大篇幅地谈论思想政治理论教育，也不一定要花多少时间进行长篇大论，而是在专业课堂上传授知识的同时，注重价值引导，往往只需要几句点睛之笔就获得良好的效果3。因此，在保证专业教学水准前提下，深度挖掘课程思政育人素材，在课程内容中清晰体现出理想信念教育、社会主义核心价值观教育、中华优秀传统文化教育、职业素养教育、生态文明教育等方面，同时在融入途径上要多花功夫，将丰富的思政元素与课程知识背后蕴含的哲学观点和思维方法紧密结合，润物无声地融入全员全程全方位教学过程中4。动物营养学是饲料和动物生产的基础学科，关系着人民“菜篮子”中肉蛋奶的供应和质量，与自然环境保护相互作用，决定着人民健康和幸福生活。要深入梳理动物营养学教学内容，根据课程特点及优势，从历史、人物、自然这 3 个主要角度出发，充分挖掘蕴藏其中的思政元素，建立和丰富该课程的思政元素资源库，促进课程思政建设高质量发展。2.1从发展历史挖掘绪论部分主要介绍动物营养学的历史、现状、任务等。我国现代动物营养学虽然起步晚，但是实现了弯道超车，很多研究领域已经达到世界先进水平，教学探索472022年11月甚至在有些方面(如蛋白质与氨基酸营养)已经做到世界领先，对我国畜牧业乃至世界畜牧业发展都具有巨大贡献。这些可以增强学生文化自信和民族自豪感。在介绍动物营养学任务时，让学生认识到在给人民提供放心肉蛋奶过程中动物营养学所发挥的重要作用，巩固专业自信。此外，在让学生了解我国动物营养发展成就史时，强调党和国家的关心、政策在其中发挥的引领和支持作用，树立学生中国特色社会主义道路自信。2.2从人物事迹挖掘在讲到第十章“动物营养需要研究方法”时，重点介绍我国动物营养学的奠基人王栋、杨凤、许振英等科学家如何在国家“一穷二白”的条件下开展研究，尤其是介绍他们的家国情怀，引导、教育学生从老一辈科学家身上汲取营养，热爱国家，学习他们鞠躬尽瘁、死而后已的奉献精神。介绍第十四章“动物的营养需要与饲养标准”时，以我校饲料工程科技专家王卫国教授主持的世界首个饲料机械国际标准ISO 24378：2022 批准发布为例，增强学生对饲料工程专业的自信。在第十五章“动物营养学研究进展”教授时，以谯仕彦、姚斌等科学家为榜样，介绍他们如何不畏艰难、脚踏实地、刻苦专研的去攻克我国动物营养和饲料生产中的瓶颈问题，鼓励学生探索未知、永攀科学高峰。以动物营养领域的原创突破为线索，将我国科学家一流贡献成果融入课堂，增强社会主义文化认同感和民族自豪感。2.3从自然环境挖掘第六章“蛋白质”营养讲解时，要提倡节约蛋白质饲料，减轻氮对环境的污染。第七章“矿质元素”营养传授时，让学生了解到由于高铜和高锌的不当使用造成土壤和水源污染，在提高学生保护环境的意识时，也要重点告诫学生坚守法律法规和职业操守。第九章“水”营养介绍时，引入污染的水质对动物健康和生产的危害，提出保护水源的意义。介绍第二章“采食、消化、吸收”内容时，引入合理的加工能提高动物对饲料的消化吸收，能更高效地利用、节约资源，减少粪便排放，减轻环境保护压力，既可以增强学生的专业自信，又能鼓励学生将实现畜牧业健康绿色发展为己任。通过这些章节课程思政教学，要反复巩固学生理解和践行“绿水青山就是金山银山”的理念，遵守职业道德和法律法规，节约饲料资源，提高学生的环境保护意识，培养学生生态文明建设的责任感和使命感，促进畜牧养殖业的可持续绿色发展。2.4从其他方面挖掘在第四章“碳水化合物”、第六章“脂类”和第八章“维生素”营养介绍时，强调这些营养物质虽然是动物生命活动所必须的，但是非淀粉多糖却具有抗营养作用，脂质摄入过量会造成动物体内脂肪沉积异常，维生素摄入过量会出现中毒症状，影响动物对饲料的消化吸收利用，给动物和人类健康造成负面影响。让学生从辩证眼光看待营养物质的作用，不断地强化培养学生的辩证