2022年12月Dec.2022第46卷第6期Vol.46,No.6热带农业工热带农业工程TROPICALAGRICULTURALENCINEERING动物性食品安全浅析①赵晨晨（太原旅游职业学院山西太原030032）摘要动物性食品作为居民基本营养物质的主要来源，对我国居民身体健康有着重要影响。但由于动物性食品生产周期长，养殖-加工-销售各环节均存在由于生产环节不达标造成食物安全问题的可能.因此，分析动物性食品安全问题的成因，提出相应解决方案是把关食品安全的关键环节。关键词动物性食品；食品安全；对策中图分类号S851AnalysisontheSafetyofAnimalFoodZHAOChenchen(TaiyuanTourismCollege,Taiyuan,Shanxi030032)AbstractAsthemainsourceofbasicnutrients,animalfoodhasanimportantimpactonthehealthofChi‐neseresidents.However,duetothelongproductioncycleofanimalfood,thereisthepossibilityoffoodsafetyproblemscausedbysubstandardproductionlinksinallaspectsofbreeding,processingandmarket‐ing.Therefore,analyzingthereasonsofanimalfoodsafetyproblemsandputtingforwardcorrespondingso‐lutionsarethekeytoensurefoodsafety.Keywordsanimalfood;foodsafety;counter-measure衣食住行是人们最为关心的问题，也是人类生存的基础。保障人们衣食住行安全是社会稳定的基础，也是国家发展、人们生活幸福指数能否提升的重要因素。随着现代生活水平的不断提升，人们越来越重视食品安全问题，分析食品安全问题产生的原因，提出相应对策，有助于食品产业可持续发展。目前，动物性食品在人们餐桌上所占比重越来越大，由于动物性食品生产周期长，涉及生产环节多，出现食品安全问题的概率也比较高。因此，如何改善动物性食品品质，提升人们的幸福指数，是值得重点关注的问题。1动物性食品概述按照我国现行食品分类相关文件，动物性食品范围较为广泛，包含动物肉类、肉类加工品、奶以及各类奶制品、禽类、海鲜及其他水产品、各种蛋类以及蛋制品等；也包含动物油脂。动物性食品吸收率高，是人类蛋白质、脂肪、无机盐类等营养成分的主要来源，有助于居民体质整体提升。2食品安全法律法规对动物性食品的规定随着国家对食品安全的重视，食品安全法律法规不断健全和完善，如加强动物性食品药残等检测、加大动物性食品安全研究的扶持力度、完善动物肉类微生物检测等相关法规，以不断提高动物性食品安全。然而，随着社会的不断进步，经济的不断发展，动物性食品外延不断扩展，食品安全还存在...
