·9·东坡诗词融入东坡美食文化研发的路径与应用——以黄冈职业技术学院张彬国家技能大师工作室为例傅景芳（黄冈职业技术学院公共课部，湖北黄冈438002）摘要：苏东坡一生遭到三次重大贬谪，饱受磨难，但他每到一处总能发现当地特色食材，并研制出特色美食，引领美食风尚，形成独特的东坡美食文化。黄冈职业技术学院张彬国家技能大师工作室一直致力于东坡美食的研发，所研发的系列东坡菜品已经成为黄州靓丽的美食名片。本文运用案例研究法，以张彬大师工作室为例，探讨东坡诗词融入美食文化研发的路径，提出具体的应用策略，为东坡美食文化的内涵发展和美食研发提供新思路。关键词：东坡诗词；东坡美食文化；研发路径中图分类号：T3971.2文献标志码：A文章编号：1672-1047（2022）06-0009-06DOI:10.3969/j.issn.1672-1047.2022.06.03收稿日期：2022-11-01基金项目：黄冈职业技术学院课题“东坡诗词融入东坡美食文化研发的探索与实践”（2022C2012118）。作者简介：傅景芳，女，湖北黄冈人，讲师，大学语文课程主任。研究方向：中国传统文化。东坡文化是中华民族优秀传统文化经典的重要组成部分，是黄州历史文化中最为厚重、最为丰富、最具价值的文化元素之一。东坡美食文化是东坡文化的重要组成部分，是古城黄州的骄傲。作为东坡美食文化研发大师，东坡饼制作技艺代表性唯一传承人，张彬和他的国家技能大师工作室一直致力于东坡美食的研发，所研发的“黄州东坡肉”“黄州大鱼圆”等50余种东坡菜品已经成为黄州靓丽的美食名片。2022年黄冈市启动东坡文化旅游区规划建设，作为烹饪专业的技能大师，张彬工作室将发挥自身优势努力打好东坡牌，带领团队把东坡美食文化发扬光大，为提升黄冈市城市餐饮品牌形象，促进黄冈职业技术学院双高建设贡献力量。一、东坡美食文化内涵集文学家、书画家、诗人、美食家于一身的千年通才苏东坡，一生行走大宋十八州，历经三次重大贬谪，他创制的东坡美食内涵丰富，绝不是几道简单的菜品可以概括的。东坡美食文化有着丰富的内涵，下面从融合东坡诗词的东坡美食菜品、东坡与酒和东坡与茶等方面分析。（一）东坡美食菜品据黄冈丁永淮、谈祖应、余彦文三位名家考证，东坡美食菜品一共有69种、79品。苏东坡不仅是北宋著名的文学家和书画家，也是善于烹饪美食的烹饪鉴赏家，在他的诗文中不乏赞咏美食、酒茶的佳作，他还著有脍炙人口的《老饕赋》，并因此以“老饕”自喻。他曾经把天下美食汇于一席，开列出一份精美的“菜单...
