2023年食品营ۥ养学论文范文.docx

食品营养学论文 篇一：食品营养学课程论文 大学生饮食与营养健康 现代社会，能吃的东西越来越多，人们的饮食和营养征询题也变得越来越复杂。在社会大群体里，大学生这个群体也以其人数的逐步庞大、身份的特别性而备受关注，其中饮食与营养是关注度较高的方面。大学生的生理特点、膳食营养特点以及针对以上特点应该采取的饮食策略等等，都是大学生为了本人的健康身体和美妙前程必须考虑的事情，而这也需要每一位大学生自觉养成良好的饮食习惯和营养认识。 关键词 大学生生理 饮食 营养 健康 前言 平时，我们总能看到关于儿童、中年人、老年人营养健康的分析与建议，却鲜见关于大学生这一特别社会群体的饮食营养的讨论。但现在，关于大学生饮食营养的讨论也渐渐多起来了。这从一个侧面反映出，大学生越来越遭到注重。也是，目前大学仍然精英高等学校，大学生的开展就业特别大程度上阻碍着国家的开展。从另一个侧面也反映出，大学生饮食存在着征询题，由于有征询题，因而会去讨论，讨论，就有可能觉察更大的征询题。大学生在饮食和营养上终究有如何样的一些情况呢？且听渐渐道来。 正文 一、大学生的生理特点 大学生，一般年龄是18岁至25岁。青春期，是指个体机能从还没有成熟到成熟的阶段，一般是在10~20岁之间，从这一个概念出发，大学生普遍是处于青春期的后期。在这一阶段，大学生的生理特点大致能够分为以下几点： 1、身体外部根本发育成熟，男的更结实，女的更饱满； 2、身体内部各器官机制如呼吸、神经系统发育渐趋稳定； 3、身体各局部系统机制都到达最正确水平 4、性器官发育成熟。 这一时期是生长发育最为完善的时期,生理和心理的变化较为复杂。尽管身体各方面相关于青春期里长身体阶段已经发育成熟，但并不意味着不需要更多的营养，同样是需要的，大学生需要营养去维持如此一个身体完善的阶段，需要更多的动力去支持平常身体器官的运转，这动力来自于能量和营养，因而更需要日常饮食的摄入，获得合理的营养。况且，大学生这一社会特别群体，是处于社会新技术、新思想的前沿群体、国家培养的高级专门人才的地位，面临着艰巨的学习任务，在脑力和体力两方面都要求严格，思维才能爽朗而敏捷,是长身体和长知 识的重要时期,在这一时期，其营养情况的优良以及是否明白得科学饮食将直截了当关系到进入社会后的工作才能。因而，注重饮食、注重合理营养的摄入具有特别重要的现实意义。 二、大学生的营养需求 按照以上对大学生生理特点的分析，我们得出结论：大学生处于青春期后期，同样需要特别多的营养。那详细有哪些呢？我结合我平时的生活和观察到的情况一一来分析一下。 1、糖、脂肪、蛋白质 这是生活中的每一个都需要的营养物质，但大学生对它们的需求，我觉得会更大。大学生学业繁重，经常熬夜，大局部人不仅忙本人的专业学习，有时候也会忙各种社团组织或本人去学第二专业，有时候还得出去实习，经常往返于学校和实习地之间。关于这些情况，假设没有充足的精力是特别难完成的。因而，大学生首要确实实是能够提供能量、补充能量的营养，能提供能量的营养物质，因而确实是糖、脂肪、蛋白质了。人体依托糖、脂肪和蛋白质三大营养素供给能量，维持日常生活的运转。 2、钙、碘、铁等矿物质 上面也讲过，大学生仍然处于青春期后期，身体还在成长，钙和碘元素对大学生的身体发育和习惯繁重的学习任务是具有重要意义。而且，只要是人，一缺钙就容易出现痉挛等病症，缺碘那么易导致甲状腺肿大。因而，不仅仅是大学生，关于其别人来说，补充钙、碘都是特别重要。铁的缺乏在女大学生中较为多见，由于生理特点而造成的血液损失，使得身体对铁的需要量增多，容易引起缺铁性贫血．因而大学生尤其是女大学生留意铁的摄入。 3、水 水是生命之源，水是否摄入充足、合理同样阻碍着一个人身体的好坏。我们除了平时要及时补充水以外，在某些特别时期，也要留意水的摄入，如：熬夜。熬夜对大学生来说可谓是家常便饭，你能够偶然熬夜，但在熬夜中请留意多喝些白开水，由于熬夜是特别容易缺水。还有，运动过后最好也是多喝些白开水，但不可一停顿运动，立即就放口大喝，要等身体缓下来，再渐渐喝。 4、维生素A、B2等维生素 假设你站在讲台往下看，你会觉察整个教室的人，有超过三分之二是戴着眼镜的，就算没有戴眼镜的，多少都是有一些近视。当代大学生学习繁重，每天确实是埋头在那写写、看看，根本不明白得用眼要适度。甚者是对着7、8个小时，在那玩游戏、煲电视剧，中间一点也没有休息过，而且，现在人手一部智能，随时都能够拿出来玩一玩，看一看，近视征询题就更加严峻了。因而，大学生保护眼睛迫在眉睫，除了日常及时让眼睛休息之外，摄入一些对眼睛有益的维生素也是必须的，如：维生素A、维生素B2，这些维生素都具有保护视力的成效，我们应该多留意。 5、卵磷脂 这里为什么要特别提出卵磷脂呢？由于它对大学生来说确实特别重要。大学生应付、考证多，想、记的事情多，要兼顾的事情也多，经常会用脑过度，出现头痛、经历力衰退等征询题。卵磷脂是构成神经细胞和脑细胞代谢的重要物质，假设你是从事以脑力劳动为主的，就要留意对卵磷脂的摄入。大学生是典型的脑力劳动者，特别需要卵磷脂。 以上确实是我总结的大学生对营养的大概需求，但我们要明白的是，我们需要的营养并不仅仅只有这些，像维生素、矿物质等，还有特别多品种是我们必需的，这里只是按照大学生的学习和生活特点着重点出来而已。 总结出大学生对营养的需求，就要对症下药，一个字——补。但是，在如何样补之前，我们先来看一下大学生在饮食方面存在的不良习惯。由于假设只是一味地补，而没有反思本人的饮食习惯，到最后也是徒劳的。 三、大学生饮食存在的征询题 大学生在饮食中存在的征询题不断没有引起人们太大的关注，不过近来国内不少学者对不同区域大学生的饮食和健康进展了较广泛的调查与研究，所得结果令人深思。孙建华等[1]的调查结果显示,上海大学生的饮食处于自发行为,缺乏科学指导,体魄情况不容乐观;主食量不够,品种单调,缺乏身体健康发育所必须的粗粮;不注重早餐的情况严峻,挑食、偏食等现象也令人担忧。 张有平等[2]对我国西南地区的28个少数民族的1386名大学生进展调查觉察,西南地区少数民族大学生主食以米饭为主,且存在挑食行为、偏食行为和按本人嗜好饮食;31.7 %的大学生经常伴有牙龈红肿和瘀血,58.1%的女生经期不正常,43.2%的学生存在缺铁性贫血。 202023年广州中医药大学经济与治理学院的黄艺敏、陈海萍对广东省10所高校的326名学生的饮食营养和健康情况调查[3]中，所记录的调查结果，均反映出当前大学生膳食营养存在的主要征询题有：缺乏营养知识，饮食习惯不科学，膳食构造不合理。 作为一名在校大学生，我也觉察本人以及四周的特别多同学在饮食方面存在着诸多征询题，主要有以下几类： 1、不吃早餐就去上课，或为了睡懒觉就省掉早餐； 2、为了减肥而节食，为了玩游戏、看球赛、书而草草完成进食或干脆不吃。 3、在各类聚餐中暴饮暴食，肆意喝酒； 4、经常光临路边小吃、小吃街、大排档，没有顾虑食物是否卫生、平安； 5、经常吃宵夜，吃饱后就睡觉； 6、食物乱搭配地吃，不明白哪些食物是不能搭配吃的； 7、以零食作为正餐； 8、喜爱吃零食，随手就一包零食拿来吃； 9、饮食口味重，经常吃辣的、咸的食物，不喜爱吃清淡的东西。 四、大学生科学饮食的策略 人家说：“前世的因，今世的果。〞而在大学生饮食征询题上，同样会导致“现在埋下的危机，将是今后迸发的祸害。〞你现在不好好留意身体，没事，你还年轻，等到你五六十岁的时候，你就懊悔了，就明白当时的本人有多么愚蠢，竟这般折磨本人的身体。又有人说：“大学是一个养生的地点。〞没错，不仅是老人要养生，大学生也要养生，由于大学时期是人身体的黄金时期，这时养好了身体，将获益一辈子。既然大学是个养生的地点，就别浪费它了，好好养养本人的身体，因而我将为大学生养生做以下规划： 首先，是从一日三餐规划起： 1. 早餐 前面也说到，早餐特别重要。而要吃好早餐，对餐前活动、营养量、主副食品搭 配等都要予以注重。理想的做法是，起床后先做些室外活动，呼吸新鲜空气，可增食欲，有助消化。最少活动30分钟后再吃早餐。结合大学生的现状，假设早上第一大节有课，而且起床时间又偏晚，我们完全能够在小卖部或饭堂买完早饭后带入教室，因而留意教室的卫生是不容无视的。除此之外，早餐中还有两点值得留意：一、吃早餐宜热食，以免伤胃伤身,因而特别多同学喜爱一大早喝蔬果汁的习惯事实上是不科学的。二、早餐前喝两杯凉开水，有润喉、醒脑、防止口臭和便秘等作用。 2．午餐 俗话说中午饱，一天饱，由此可见，午餐是一日中主要的一餐。由于上午人体内的热能消耗较大，午后还要接着工作和学习，因而，午餐热量应占我们每天所需总热量的40％以上。主食按照三餐食量配比，可在米饭、面制品中间任意选择。副食以满足人体对维生素和无机盐的需要，品种的选择特别广泛，如：肉、蛋、禽类、豆制品类、蔬菜类等，按照科学配餐的原那么选择几种，互相搭配食用，也确实是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖接着维持在比拟高的水平，从而保证下午的工作和学习。 3．晚餐 首先，晚饭不能吃得太迟：长期太迟易致泌尿系统的结石。一般来说大学期间做到这一点是容易的。其次，晚饭不能吃得太饱：晚餐比拟接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃宵夜。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐时，主食与副食的量都应适量减少，以便到睡觉时正好是空腹状态。晚上要少吃寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等。８点以后任何食物对我们都是不良的食物。假设是重食的家庭，晚餐肉类最好只有一种，不可多种肉类，增加体内太多负担。最后晚餐后不要再吃任何甜食，否那么的话，特别容易伤肝。普遍存在的情况却是，大学生通常在11点之后睡觉，空腹之久容易伤胃，特别多同学会选择吃吃宵夜，我的建议是选择吃一些水果填充，尽量少吃油腻的宵夜食物。而对晚餐后还要从事长时间脑力劳动的学生尤其是研究生来说，晚餐少吃的原那么或许是不适宜的。否那么到临睡时饥肠辘辘，就会阻碍入睡，甚至会从睡眠中饿醒，这会造成某些慢性胃肠疾病的发生。晚餐关于体质瘦弱的脑力劳动者更为重要，应该把晚餐作为他们补充营养的好时机。据营养学家研究，提高晚餐质量，能够有效地改善人体的营养情况，这与晚餐摄入的营养物质更利于人体吸收有关。 其次，是在平时摄食应该留意的征询题： ①食物搭配多样化 在饮食中尽可能选择多样化的菜肴和主食,以确保各种营养的充分供给。众所周知的六大营养素是:蛋白质→脂肪→碳水化合物→无机盐→维生素→水。每种食物所含营养素的品种及数量不同。目前大学饭堂的菜肴中营养素比拟全面,都已包含在不同的菜肴中,但是大学生的消费水平有限,不可能在一餐中饮食全面,如此就特别难保证营养素的充分供给,况且有一局部学生对喜爱的食品就胃口大开,对不喜爱的就嗤之以鼻,如此就更加难以保证比拟全面的摄取营养素。因而,学生就餐时,应不断变换品种,保证饮食多样化。 ②三餐热量摄入平衡化 适当安排好三餐热量摄入的比例。有如此一句谚语“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少〞。目前大学生的热量供给根本达标,但三餐之间热量的分配也并非尽善尽美 ,三餐热量的摄入以早餐30%,中、晚餐各占35%的比例为好。 人不可缺少的微量元素还包括铁、氟、锌、铜、钳、钴、铬、锰、镍、硅、碘、 硒、锡、钒等十三四种。为了加强体质,如何样从“盘中餐〞获得理想的元素呢 一是常吃“粗食〞。谷物的许多营养元素,集中在谷皮里。如出粉率72%的精制白面,仅能保存原小麦五分之一的“镁〞和七分之一的“铬〞。精制的白糖,只含有粗糖1%的镁,7%的络,无机盐比粗糖少三十倍。 二是不可“偏食〞，人体需要补充不同的营养素，应该适量使用不同的蔬果、蛋类及肉类。 三是“吃菜喝菜汤〞。做菜、吃馅常“挤〞掉菜汤。岂不知,菜汤里富含植物细胞内珍贵的金属“钾〞;菜本身反而成为“低钾菜〞。缺“钾〞对心脏、血压、都十分不利。因而,“原汤化原食〞即吃菜又喝汤,是科学合理