2023年酒店餐饮部承包策划书范文.docx

学海无涯 酒店餐饮部承包筹划书范文 位于xx火车站的xx大酒店现经开展需要，其中餐饮部将以个人承包方式运营。下面是对此项工程的方法。 　　xx大酒店位于xx火车站西部，独特的地理环境使它具有两面性，一面是靠近铁路，人流量相对较大，客源较广，使其开展有别于其他餐饮方式。另一方面是就餐环境不是非常理想，火车对环境的污染（包括空气质量和噪音）。使其开展遭到客观阻碍。因而依照市场情况制订长期和短期的市场营销规划，相关于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。我们首先来看餐饮业商圈的一般性原那么。一般而言，商圈是指店铺对顾客的吸引力所能到达的范围，即来店顾客所居住的地理范围。我们认为，阻碍餐饮业商圈的半径间隔的要素主要有：（1）当地人口密度；（2）附近竞争餐馆；（3）单店供给菜品的吸引力；（4）顾客交通方式；（5）单店声誉；（6）地区经济开展水平；（7）消费者饮食消费适应；（8）消费娱乐的群聚效应；（9）单店的地理位置；（10）单店效劳与产品的创新力度。就这十点来说，xx酒店 　　如今居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求才能迅速加强。首先，消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。出现了史无前例的排队等候场面。其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、平安、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的效劳。第三，消费方式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的交融已经成为一种新的运营趋势和新的消费时髦。许多餐饮企业实行了先进的计算机治理，pos和电子订餐系统等现代化设备也开场引入。这非常值得我们学习。 　　因而，针对铁路酒店餐饮部，我所预备的筹建方案的特点是："高起点、高报答、低风险"。 　　详细内容 　　1、筹建规划 　　(1)可行性研究报告 　　在深化调查市场的根底上，依照资金投入情况和企业规模进展可行性分析，精确计算投资报答率。 　　(2)运营规划 　　在深化调查市场的根底上对企业将来的运营工作进展整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰规划、厨房出品等。 　　(3)治理规划 　　依照股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进展治理规划，制订治理构架和治理原那么，提供治理标准等文案。 　　(4)市场营销规划。 　　依照市场情况制订长期和短期的市场营销规划。 　　(5)财务治理打算。 　　制订完好的财务治理打算，包括本钱、费用治理，信誉治理等。 　　2、开业筹备 　　(1)施工设计审核和施工监管。 　　(2)开业筹备打算及施行。 　　(3)员工招聘和培训督导。 　　(4)推荐厨房人员。 　　(5)协助制订菜谱。 　　(6)采购参谋。 　　(7)前期市场营销筹划和施行。 　　3、参与前期运营治理 　　(1)建立运营治理体系，施行治理规划。 　　(2)施行运营规划和前期市场营销规划。 　　(3)施行财务治理打算。 　　(4)促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并构本钱人的拳头产品。 　　(5)培养外乡化治理人才。 　　4、现代餐饮企业规章制度文案系统： 　　（1）企业组织构造子系统； 　　（2）员工手册子系统； 　　（3）部门治理人员职责子系统； 　　（4）部门卫生治理与监视子系统； 　　（5）突发事件处理子系统； 　　（6）平安/消防治理子系统； 　　（7）部门岗位标准化效劳/操作规程子系统； 　　（8）监视与考核治理子系统。 　　5、餐饮企业运营治理创新增值效劳： 　　提出现代餐饮企业运营理论的新概念--"四连二锁十统一" 　　四连：连品牌、质量、效劳、创新 　　二锁：锁定治理、锁定技术