2023年工商管理专业大学生酒店实习报告范文.docx

学海无涯 工商治理专业大学生酒店实习报告〔通用〕 　　在酒吧的时间确实是过于短暂，再此不对其进展过多的品头论足，不过有一点我能够毫无保存的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有如此的感受，欢送阅读。 　　第一篇：大学生酒店治理实习报告 　　实习，将理论联络于实践，培养实际工作才能和分析处理咨询题的才能，到达学以致用的目的，为成功走向社会做预备。 　　本人于2023年7月14日至11月7日在广州中国大酒店进展了接近4个月的酒店业务实习。我被分配在中国大酒店宴会效劳部实习，广交会期间被调到丽廊咖啡厅协助。宴会部是中酒最辛苦的部门，也是最多东西学的部门，宴会部的工作不同于酒店其他部门，并不是像其他部门那样每天重复着同样的工作，而是保持本质不变每天都在变化创新的工作，每天都能够接触不同的人，不同内容、不同方式的会议，不同风格的宴会，是一个特别好的实习部门。在宴会部见识新事物，理解各种各样的公司的时机特别多，锻炼的时机也特别多。中酒比拟有特色的是：外卖、锦汉德国啤酒节、gwic(妇女会)、pg(保洁公司)的会议…… 　　引言： 　　关于一个酒店来说，效劳是形象之本、竞争之道、财富之源。酒店效劳是有形产品和无形效劳的综合，酒店效劳质量评价的标精确实是客人的“满意程度〞。酒店治理的核心应该是建立客人和员工的“满意平衡〞，只有员工处在满意的愉悦状态才能为客人提供最优质的个性效劳，赢得客人满意和再次光临。关于从事就店业的员工来说，培养优质效劳的认识更为重要。在效劳中，微笑是最生动、最简约、最直截了当的欢送词，也是最好的“武器〞。通过实习，理解到本身的缺乏，总结了经历教训，在以后的学习生活中我将明确本人努力的方向，不断进展自我增值和完善，为本人的职业生涯打下坚实的根底。 　　一、前言 　　(一)实习单位和时间 　　1、实习单位：中国大酒店 　　2、实习时间：2023年7月14日——11月7日 　　(二)实习单位概况 　　1、酒店介绍：中国大酒店(chinahotel——amarriotthotel)1984年开业，是广州最早的几家五星级酒店之一，是国内首家中外合作运营的大型五星级酒店,是广州目前唯一一家由国际酒店治理集团治理的五星级酒店，也是广州唯一五星级的万豪国际品牌酒店，更是万豪国际集团在这个开展迅速的大都会的旗舰酒店，其业主是广州岭南国际集团。 　　在过去的二十年里,作为这个充满活力的国际大都市改革开展的中坚力量，中国大酒店引领着广州市乃至整个华南地区酒店业飞速开展的脚步。中国大酒店坐落于风景怡人的越秀公园与流花湖公园的环抱中，紧邻历史悠久的西汉南越王博物馆，地处广州繁华的市中心，邻近广州火车站，正对中国进出口商品买卖会流花展馆，距新白云国际机场仅三十五分钟车程，位居地铁二号线越秀公园站上盖，来宾可乘地铁轻松直达中国进出口商品买卖会琶洲展馆及广州火车东站，交通便利，环境温馨。中国大酒店不只是传统的商务酒店，它更为客人提供各种各样的设备，使不管是商务行政人员、商务旅游者依然于广州短期居住的家庭，都感到宾至如归。中国大酒店揉合了中西文化各自的神韵，传统的中国精神在其中熠熠生辉。 　　中国大酒店主要设备：(1)会议设备：中国大酒店拥有多间温馨优雅、气概非凡的会议室和多功能厅房。它们集中分布于酒店二层，由大堂乘坐电梯直截了当可达。这里装备有最先进奢华的会议设备和高效而周到的专业团队。同时，丰富的中西知名宴会美食亦会让您的商务活动和各类盛会大为增色，圆满成功。包括大型宴会厅——丽晶殿、钻石厅;多功能宴会厅——1-14厅、逸致轩、水晶轩等。(2)康体娱乐设备：不管您是想要舒展筋骨依然进展锻炼，中酒宽阔的健康中心都能够满足您的需要。健康中心各种设备一应俱全：桑拿室，阳光泳池，有氧运动室和网球场。这里独特的推拿按摩将使您倍添青春活力。包括健康中心、游泳池、网球场、模仿高尔夫球场、花园、儿童欢乐天地、健行轩沐足中心等。(3)酒店餐饮：食街:酒店一层，共设220座和四间厅房。食街休闲的装修和布置为您营建一个轻松愉悦的就餐环境。关于想遍尝亚洲各地风味美食的客人来说，食街无疑是最理想的选择;四季厅:酒店一层，共设160座和八间厅房。四季厅布置奢华宽阔，气派非凡，并有独立厅房，可按您所需设计您的特别宴会;丽廊咖啡厅:酒店二层，共设250座。在规划雅致的丽廊咖啡厅，您既能够尽情享用为您全新奉献的把戏繁多，质量上乘的中西自助餐，也能够依照零点菜单项选择择您钟爱的各种美食。不管用餐依然小坐，这里优雅的气氛均会让您倍感温馨;钢琴吧:酒店一层，共设60座。中国大酒店全新奉献的钢琴吧将是您享用美食、娱乐、休闲的心水之选。在此您既能够欣赏美妙爵士乐，也能够品味特色小食、饮品及各种马天尼酒。还有凌霄阁扒房、龙野城日本餐厅、美食阁;(4)房间设备：酒店客房风格高雅、设备齐备的高级客房及套房。富于时代感的房间完满地交融了中国传统元素与现代化的先进技术，我们的来宾将体验到无可比拟的温馨和无处不在的周到效劳;(5)效劳设备：宴会厅、送餐效劳、游泳、酒店内餐厅、洗衣效劳、停车场、咖啡厅、叫醒效劳、酒吧/酒廊、礼宾司效劳、医疗、商务中心、水疗效劳、儿童看护、会议室、旅游效劳、前台贵重物品保险柜、美容美发、擦鞋效劳、提供泊车位、健身、大巴或轿车租赁效劳、桑拿、外币兑换、会讲英语的效劳员、蒸气浴、atm取款机、会讲日语的效劳员、接机、票务处、邮局、国际网络;(6)购物设备：精品店、名店城。 　　2、治理集团介绍：万豪国际集团是全球首屈一指的酒店治理公司，业务普及美国及其它67个国家和地区治理超过3000家酒店，提供约590,500间客房。该公司的总部设于美国首都华盛顿特区，共有员工128,000人。万豪在2023财年的营业额到达90亿美元。万豪还被财富杂志评为酒店业最值得仰慕企业和最理想工作酒店集团之一。 　　3、业主介绍：岭南国际企业集团是2023年3月组建的隶属于广州市国资委的国有资产受权运营公司，总资产超过人民币70亿元，是广州市第三大商业航母，集团以酒店为主业，以旅游、商贸、物流为辅业，旗下包括花园酒店、中国大酒店、广之旅等知名品牌。为加快集团酒店业务开展步伐，岭南国际企业集团依照市场开展趋势，整合集团资源，正在全力打造中高档经济型连锁酒店品牌――岭南佳园酒店，方案以珠江三角洲为根底，力争在3年内打造华南经济型连锁酒店领导品牌。 　　二、实习岗位与内容 　　(一)实习岗位 　　1、宴会效劳部效劳员 　　2、丽廊咖啡厅效劳员 　　(二)实习内容 　　1、宴会效劳部的根本实习内容： 　　a、根本须知：学习仪容仪表的标准，学会有礼貌、主动去跟人打招呼、称呼人。理解宴会考勤的标准，学会如何看更期，调更期。如何check每天工作检查表。 　　b、宴会部的认识：宴会部a、b、c、d仓的认识及用处，宴会厅的分布，中西餐具的分类及摆放地点，209、avroom、饰物柜的地点及用处，布草的分类及摆放地点。 　　c、其它地点的认识：男女客厕、工程部、音响房、统筹部、冻热西厨、饼房、收货部、南门大堂、四季厅、咖啡厅、食街等的地点。 　　d、摆位：主要学习如何摆中菜位、西餐位。其中包括学习如何铺台布、抹转盘及其使用和收、抹玻璃镜及其使用、set家私和糖水碗、摆位、抹水杯和红酒杯及其摆放、拉线、摆和叠椅子、清场等。 　　e、摆会议：主要学习摆各种会议。主要包括学习如何摆标准的课室位、戏院位、u型会议、长型会议、圆桌会议、混合型会议等。含概了如何围台裙、装射灯、摆咖啡档和签到台、吸和铺蓝绒、装舞池板、摆纸笔和水、拉线、清场等。 　　f、看会议：做好会前预备工作，预备会议的teabreak。学习如何取咖啡及冲茶、使用大小舞台及调-教、使用银幕和白板等。在看会议过程中主要是处理客人提出的咨询题，做好平安防盗工作，teabreak时间的效劳工作，为客人提供满意周到的会议效劳，同时能够理解会议内容。会议期间的回型，散会后回型或清场摆下一个会议。 　　g、做餐：有中餐、西餐、自助餐、vip餐等。餐前如何站位，餐前的预备工作，做餐的详细操作及餐后的拾掇工作。学习了如何操猪、折席巾(皇冠、扇形、竹笋的折法)和毛巾仔，如何使用分更分菜、分鱼、分面和使用分勺分汤和糖水。 　　2、宴会效劳部的特色实习内容： 　　a、外卖：所谓的外卖是指到酒店以外的地点提供宴会效劳，这是中酒宴会部的一大特色。在实习期间我有幸参加了一次外卖活动，7月23日在广州奥林匹克体育馆为在vip包厢看切尔西vs广药中一足球赛的客人提供teabreak效劳。这次外卖给我提供了一个特别好的见识时机，让我明白了外卖是如何回事，也让我第一次身临现场地观看足球赛。 　　b、锦汉德国啤酒节：9月15日-21日在锦汉进展了一个星期的德国啤酒节狂欢晚会，这是一个中酒跟德国的合作工程，一个推销德国柏龙啤酒的特色展销会。啤酒节让我大开眼界，每天都见到了各色各样的外国人和中国人，外国人玩得比中国人更加尽情，晚会气氛持续高涨。让我亲身体验了德国啤酒节，对啤酒节有了根本的认识。 　　c、vip餐和会议：一般vip餐都是位上菜同时都是常客或者特别的客人，如政府宴、bmw公司宴、gwic妇女聚会的自助餐等。vip会议是一些长期合作的公司会议，如bmw培训会、pg的会议、普华永道会计师事务所的会议、gwic妇女会等。还有一些比拟有特色的宴会如10月11日的广州日本文化节。 　　3、丽廊咖啡厅的实习内容： 　　我在咖啡厅协助期间上班时间都是15：00-00：00，工作也是每天重复同样的工作。根本上都是上班befing，然后开场工作，抹桌椅、味架，fill糖盅，下午5点以后开档，检查桌面的物品是否齐全，摆订位。为客人倒茶/咖啡，并在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧为客人拿酒水。客人走后，拾掇桌子，摆位。还要清理垃圾，抹银器和水杯、酒杯，折餐巾等，工作简单而烦琐，天天重复一样的内容。 　　三、实习主要收获和体会 　　(一)实习收获 　　酒店是一个综合各类各色人才、聚集和传播各种信息的复杂社会的缩影。通过这次实习，我收获颇丰，为不久的今后踏入社会提供一次重要的锻炼时机。 　　1、万豪效劳精神 　　(1)我特别骄傲地代表万豪;(2)我尊重别人;(3)我发挥团队合作精神;(4)我施行平安工作的习惯;(5)我尊重酒店与社区;(6)与别人交谈时，我积极热情地作出反响;(7)我用learn程序让客人满意满意;(8)我理解我们的酒店;(9)我预先可能客人的需要;(10)我对工作了如指掌;(11)我欢送每一位客人;(12)我恪守礼仪;(13)我关注每一位客人的个别需要;(14)我使客人在酒店得到个人化的效劳;(15)我让每一位客人感到尊贵;(16)我给客人留下难忘的第一印象;(2023)我保持灵敏性;(18)我是一个亲切有礼的主人;(19)我会多做一点;(20)我对客人表示真诚的感谢。 　　通过对万豪效劳精神的学习和在工作过程中的体会，确实感到它的指导作用特别大，假设在工作过程中能够真正贯彻其中，那么酒店的效劳水平和质量确信名列前茅。事实上它引领着万豪集团获得了一个又一个的辉煌成就。我觉得万豪效劳精神对我们的日常生活和工作都有特别大的指导作用，有效运用，能够提高我们的人际交往才能，能够改变我们的工作态度，能够开辟我们的视野……万豪效劳精神确实是一个特别好的效劳精神。 　　2、效劳认识的提高 　　关于酒店等效劳行业来讲,效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深化的印象,为其再次光临奠定根底，而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最根本的要求，也是提供优质效劳的来源。于细微处见精神，于善小处见人情，酒店效劳员必须做到用心效劳，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的效劳，留意效劳过程中的感情交流，并制造轻松自然的气氛，使客人感到效劳人员的每一个微笑，每一次咨询候，每一次效劳