学校后勤范文之食堂设备平安治理规定一、各班对本厨内的设备应当包干到人，使用、维护责任明确。二、清扫卫生时严禁在带电状态下用水或湿抹布冲刷墙体或擦拭设备。三、严禁用湿手触摸电器开关按钮及插头，设备不用时应关闭电源。四、冰箱、冰柜等应定期除霜，但杜绝用金属利器敲击硬刮制冷管上的冰层，留意去除散热孔四周的异物，使其有良好的通风散热，除霜或清理积水后应及时将排污孔堵上，以免阻碍制冷效果。五、压面机、和面机和搅拌机等运转设备，一定要专人精心使用，严格按照要求操作，身体任何部位不得接触设备运转部位。六、对压面机，和面机和搅拌机维护保养时，必须切断电源，对运转磨损部位应定期参加光滑油，内胆部位应在每次使用后及时去除面垢。在操作中应慎重细微，严防金属异物混入设备。七、设备开关上必须有明确的标志，在使用过程中严禁私自启动非本岗位操作设备。八、每日下班前必须细心检查，门窗是否关好，炉火是否封好，电器设备是否切断电源，防火、防盗工作必须落实到位前方可离开。食堂治理员工作职责一、在总务处的领导下，协助膳食科长做好食堂的各项工作。二、根本职责1、按食堂负责人安排的每日菜单做好消费品和食品原辅料的采购工作。票据报帐严格恪守财务治理制度。2、做好食堂考勤工作，检查监视各岗位工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂效劳质量。3、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒发生。4、加强食堂炊事设备治理，做到合理使用和保管，并催促维护，留意平安操作。5、关心食堂员工，改善工作条件，制造良好的工作环境。6、实在理解食堂情况，掌握食堂工作规律，擅长觉察咨询题，做到及时正确处理，严重咨询题及时向领导汇报。7、严格恪守卫生制度，检查食品卫生和环境卫生的执行情况。厨师工作职责一、服从食堂负责人、食堂卫生监视员和厨师长的领导，严格恪守操作程序。二、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，滋味适口，做到一菜多做，现炒现卖。三、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台洁净卫生，烹调工作完毕后，应及时将灶台、地面、炊具清洗洁净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。四、烹调时应留意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。五、菜盆、盛器等必须清洗洁净方可盛菜，待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应加盖保温。六、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶...
